家常四喜丸子制作秘籍，轻松学会！

四喜丸子的做法详解

四喜丸子是中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意，从名称和品相上来看，的确是一道喜庆祥和的菜。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。那么，四喜丸子怎么做呢？下面就来详细介绍四喜丸子的做法。

一、所需食材

主料：猪肉馅500克

辅料：鸡蛋1个、马蹄50克、葱适量、姜适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、白糖适量、香醋适量、水淀粉适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、盐适量、胡椒粉适量、五香粉适量、高汤适量

二、制作步骤

1. 马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成末

马蹄的加入是为了让丸子的口感更加清爽，不会过于油腻。葱、姜的加入则能增添香味。

2. 肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油、白糖，顺时针搅拌至上劲

这一步是制作丸子的关键，肉馅要顺时针搅拌至上劲，这样丸子才能更加紧实有弹性。

3. 放入马蹄碎、葱姜末继续顺时针搅拌均匀

马蹄碎和葱姜末的加入，不仅能让丸子的口感更加丰富，还能增添香味。

4. 用手将肉馅团成丸子

用手将肉馅团成丸子时，要注意丸子的形状要圆润，大小要均匀。

5. 锅里放油，大约7成热时，放入丸子，中火炸至外表金黄固定成型后捞出沥油

炸丸子时，油温要适中，太高容易外焦里生，太低则容易吸油过多。炸至外表金黄固定成型后捞出沥油，这样丸子才能更加酥脆可口。

6. 取一个大碗，放入炸好的丸子

炸好的丸子放入大碗中，准备下一步的炖煮。

7. 锅中留少许底油，放入葱、姜、八角、桂皮、花椒粒炒出香味

这一步是为了炒出香料的香味，为接下来的炖煮增添风味。

8. 倒入生抽、老抽、白糖、香醋和高汤，烧开

生抽和老抽的上色效果非常好，白糖和香醋的加入则能增添一丝酸甜口感，高汤则能让丸子更加鲜美。

9. 烧开的汤汁倒入盛有丸子的碗中，放入蒸锅中，大火蒸1个小时

蒸制的时间要根据丸子的大小和火力来调整，确保丸子能够充分吸收汤汁的味道。

10. 蒸好后取出丸子，拣去葱姜八角桂皮花椒粒不用

蒸好的丸子取出后，要拣去葱姜八角桂皮花椒粒等香料，以免影响口感。

11. 将丸子摆入盘中

将丸子摆入盘中，注意摆盘要美观，这样才能让人食欲大增。

12. 把蒸丸子的汤汁倒入锅中，大火烧开

蒸丸子的汤汁非常鲜美，不要浪费，可以用来勾芡。

13. 用少许水淀粉勾芡

勾芡的目的是让汤汁更加浓稠，能够更好地附着在丸子上，增添口感。

14. 淋上少许香油调味

香油的加入能增添一丝香气，让丸子更加美味。

15. 把勾芡好的汤汁均匀地浇在丸子上即可

最后一步，把勾芡好的汤汁均匀地浇在丸子上，这样一道美味的四喜丸子就做好了。

三、烹饪技巧

1. 选料：制作四喜丸子，最好选用肥瘦相间的猪肉馅，这样口感更加鲜嫩多汁。

2. 搅拌：肉馅要顺时针搅拌至上劲，这样丸子才能更加紧实有弹性。搅拌时可以适当加入一些清水或高汤，让肉馅更加湿润。

3. 炸制：炸丸子时，油温要适中，太高容易外焦里生，太低则容易吸油过多。炸至外表金黄固定成型后捞出沥油。

4. 蒸制：蒸制的时间要根据丸子的大小和火力来调整，确保丸子能够充分吸收汤汁的味道。蒸好的丸子口感更加鲜嫩多汁。

5. 勾芡：勾芡的目的是让汤汁更加浓稠，能够更好地附着在丸子上，增添口感。勾芡时要掌握好水淀粉的用量和火候。

6. 调味：调味时可以根据个人口味适当调整生抽、老抽、白糖、香醋等调料的用量。喜欢口感更加鲜美的可以加入一些高汤或鸡精等提鲜调料。

四、营养价值

四喜丸子富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。猪肉馅中的蛋白质和脂肪是人体必需的营养素之一，能够提供能量和维持人体正常生理功能。马蹄富含膳食纤维和维生素C等营养成分，有助于促进肠道蠕动和增强免疫力。葱、姜等调料则能增添香味和调味作用。

五、食用建议

四喜丸子口感鲜嫩多汁、香味浓郁，是一道非常美味的传统名菜。食用时可以搭配米饭或面条等主食一起享用，也可以作为一道下酒菜来品尝。不过需要注意的是，由于四喜丸子中含有较多的脂肪和热量，因此建议适量食用，以免对身体造成负担。

此外，在制作四喜丸子时还可以根据个人口味和喜好进行创新和改良。比如可以加入一些其他的食材如香菇、胡萝卜等来增加口感和营养价值；也可以调整调料的用量和种类来制作出不同口味的四喜丸子。总之，只要掌握了基本的制作方法和技巧，就可以根据自己的喜好来制作出美味的四喜丸子了。