四喜丸子的家常做法,美味又健康
四喜丸子,作为一道经典的中国传统菜肴,历来备受食客们的喜爱。其独特的外形和丰富的口感让人难以忘怀。今天,我们就来一起探索如何在家制作这道美味佳肴,让你也能轻松掌握其制作方法,为自己和家人奉上一道美味的四喜丸子。
首先,我们需要准备好制作四喜丸子所需的材料。主要用料包括猪肉馅、鸡蛋、葱花等。具体来说,你需要准备以下材料:
猪肉馅:500克(最好选用肥瘦相间的五花肉,口感更佳)
鸡蛋:2个
葱花:适量
姜末:适量
花椒:一小把
料酒:适量
盐:适量
淀粉:适量
荸荠(或马蹄):100克
有机酱油:适量
热水:适量
八角:2颗
葱段:适量
1. 剁肉馅:将五花肉切成4毫米见方的丁,也可以用绞肉机绞成肉馅。不过,手动剁的肉馅口感更好,肉质更细腻。
2. 花椒水:将花椒用温水泡一下,然后过滤掉花椒,只保留花椒水。花椒水可以去腥增香,是制作四喜丸子不可或缺的调料。
3. 打肉馅:在一个大碗中,放入剁好的猪肉馅,加入两个鸡蛋、料酒、盐、淀粉以及泡好的花椒水。然后,沿着一个方向不断搅拌,直到肉馅上劲,变得有粘性。
4. 加入荸荠:将荸荠去皮,切成小丁,加入肉馅中。荸荠不仅可以增加口感,还有清甜的香味,使丸子更加美味。
1. 揉丸子:将调好的肉馅放在手中,揉成稍大些的丸子。每个丸子的大小尽量均匀,这样做出来的四喜丸子才更加美观。
2. 炸丸子:锅中倒入大量的油,烧热至五成热。将揉好的丸子小心放入油锅中,炸至金黄色。炸丸子时,火不要太大,以免炸焦。炸好的丸子捞出,沥去多余的油。
1. 调味汁:另起锅,倒入适量的有机酱油、热水、八角和葱段。调味汁的咸淡要根据个人口味调整,也可以适当加入一些糖来提鲜。
2. 炖丸子:将炸好的丸子放入调味汁中,盖上锅盖,用中小火慢慢炖煮。炖煮的过程中,可以翻动丸子,使其均匀受热。
3. 收汁:等到汤汁差不多收干时,改用大火收汁。收汁的过程中,要不断翻动丸子,防止糊锅。
1. 勾芡:将炖好的丸子捞出,装盘备用。将剩余的汤汁倒入另一个锅中,用小火烧开,加入适量的水淀粉勾芡。勾芡时,要不断搅拌,以免糊锅。
2. 浇汁:将勾芡好的汤汁浇在丸子上,一道美味的四喜丸子就完成了。汤汁的浓郁和丸子的鲜香完美结合,让人垂涎欲滴。
除了上述基本的制作方法外,四喜丸子还有多种不同的做法,可以根据个人口味和喜好进行调整。
1. 准备材料:将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁,南荠(或玉兰片)削皮,切成3毫米见方的丁,一起用沸水氽过。大葱白从中劈开,切成长6厘米的段。
2. 拌肉馅:将肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油、精盐、绍酒搅拌均匀,用手团成4个大丸子。鸡蛋清、精盐、湿淀粉调成蛋糊待用。
3. 炸丸子:锅中加白油烧至五成热,将丸子逐个蘸满蛋糊下油,炸至八成熟捞出。
4. 炖丸子:砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片,在中火上烧沸后,撇去浮沫,移至微火上炖至汤剩一半时,取出葱姜,把丸子捞至汤盘内。
5. 浇汁:炖丸子的原汤倒入汤勺内,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入绍酒、花椒油搅匀,浇在丸子上即成。
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