自制家常月饼的简易做法

自制家常月饼，让团圆的味道更加温馨

随着中秋节的临近，家家户户都开始筹备起了这个象征着团圆和美满的节日。而月饼，作为中秋不可或缺的传统美食，更是寄托了人们对家的思念和对亲人的祝福。市面上的月饼琳琅满目，但总觉得少了那么一份家的味道。今天，就让我们一起动手，制作几款家常月饼，让团圆的味道更加温馨。

一、经典豆沙月饼

豆沙月饼是经典的月饼口味之一，甜而不腻，老少皆宜。制作起来也并不复杂，跟着下面的步骤，你也可以做出美味的豆沙月饼。

材料：

中筋面粉200克

转化糖浆140克

花生油50克

枧水4克（可用小苏打和水按1:3的比例调制）

豆沙馅400克（可根据口味调整）

鸡蛋黄1个（刷表面用）

步骤：

1. 将转化糖浆、花生油和枧水混合均匀，加入过筛后的中筋面粉，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静置2小时。

2. 豆沙馅分成20克一个的小球，面团分成25克一个的小球。

3. 将面团小球压扁，放入豆沙馅，慢慢收口，搓圆。

4. 把圆球放入模具中，轻轻压出花纹。

5. 烤箱预热180度，将月饼放入烤箱中层，烤5分钟后取出，刷上一层薄薄的蛋黄液，再继续烤15分钟至表面金黄即可。

小贴士：

刷蛋黄液时，记得要薄薄一层，这样烤出来的月饼颜色才漂亮。

烤制过程中，要注意观察月饼的上色的情况，避免烤焦。

二、五仁月饼

五仁月饼是传统的广式月饼之一，以其丰富的馅料和独特的口感深受喜爱。虽然制作起来相对复杂一些，但那份浓郁的香气和满口的果仁，绝对值得你一试。

材料：

中筋面粉200克

转化糖浆140克

花生油50克

枧水4克

五仁馅（核桃、杏仁、花生、芝麻、瓜子仁等共400克，加入适量的糖、熟糯米粉和花生油拌匀）

鸡蛋黄1个

步骤：

1. 将转化糖浆、花生油和枧水混合均匀，加入过筛后的中筋面粉，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静置2小时。

2. 五仁馅分成30克一个的小球，面团分成35克一个的小球。

3. 面团小球压扁，放入五仁馅，慢慢收口，搓圆。

4. 把圆球放入模具中，轻轻压出花纹。

5. 烤箱预热180度，将月饼放入烤箱中层，烤5分钟后取出，刷上一层薄薄的蛋黄液，再继续烤15-20分钟至表面金黄。

小贴士：

五仁馅的制作可以根据个人口味调整果仁的比例和甜度。

烤制时，要注意观察月饼的上色的情况，避免烤焦。

三、冰皮月饼

冰皮月饼以其透明的外皮和多样的馅料，近年来备受年轻人喜爱。而且，冰皮月饼的制作不需要烤箱，非常适合夏天和初秋时节。

材料：

冰皮粉200克

开水200毫升

馅料（如芒果泥、草莓酱、莲蓉等共400克）

手粉（熟糯米粉适量，用于防粘）

步骤：

1. 将冰皮粉倒入大碗中，加入开水，迅速搅拌成面团。盖上保鲜膜静置30分钟。

2. 馅料分成20克一个的小球。

3. 面团分成25克一个的小球，压扁，放入馅料，慢慢收口，搓圆。

4. 把圆球放入模具中，轻轻压出花纹。

5. 在模具和月饼表面撒上适量的手粉，防止粘连。

6. 将做好的月饼放入冰箱冷藏1小时后即可食用。

小贴士：

冰皮月饼的口感和保存时间与温度有关，冷藏后口感更佳。

制作过程中，手粉的使用要适量，以免影响口感。

四、苏式鲜肉月饼

苏式鲜肉月饼是江南地区的特色小吃，以其酥脆的外皮和鲜美的肉馅深受人们喜爱。虽然与广式月饼风格迥异，但那份独特的味道同样值得一试。

材料：

水油皮材料：中筋面粉150克、猪油50克、糖20克、水60毫升

油酥材料：低筋面粉100克、猪油50克

肉馅材料：猪肉末200克、葱末适量、姜末适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、香油适量

步骤：

1. 制作水油皮：将中筋面粉、猪油、糖和水混合均匀，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静置30分钟。

2. 制作油酥：将低筋面粉和猪油混合均匀，揉成面团。盖上保鲜膜静置30分钟。

3. 制作肉馅：将猪肉末、葱末、姜末、盐、酱油、料酒、糖和香油混合均匀，腌制30分钟。

4. 将水油皮和油酥分别分成10份，搓圆。

5. 将水油皮小球压扁，放入油酥小球，慢慢收口，搓圆。

6. 将面团擀成长条形，卷起，再次擀开，再卷起。静置15分钟。

7. 将面团小球压扁，擀成圆形，放入肉馅，慢慢收口，搓圆，压扁成饼状。

8. 烤箱预热200度，将月饼放入烤箱中层，烤20-25分钟至表面金黄即可。

小贴士：

苏式鲜肉月饼的外皮酥脆，肉馅鲜美，烤制时要注意火候，避免烤焦。

肉馅的腌制时间可以稍微长一些，这样更加入味。

通过以上的介绍，你是否已经迫不及待想要动手制作了呢？家常月饼不仅美味可口，还能让你在制作过程中感受到家的温馨和节日的氛围。不妨邀请家人一起参与进来，共同享受这份团圆的美好时光吧！无论是经典的豆沙月饼、传统的五仁月饼、时尚的冰皮月饼还是特色的苏式鲜肉月饼，每一款都有它独特的味道和魅力。让我们一起动手，为中秋节增添一份别样的甜蜜和幸福吧！