草莓塔的做法
草莓塔是一道以草莓为主料,结合多种食材制作而成的美味甜点。它不仅口感丰富,酸甜可口,而且外形美观,深受人们的喜爱。下面,我们就来详细介绍草莓塔的几种不同做法,让您在家中也能轻松享受到这道美味的甜点。
材料:
黄油100克
糖粉40克
鸡蛋20克
低筋面粉150克
牛奶280克
糖50克
蛋黄2个
低筋面粉35克
黄油15克
新鲜草莓适量
步骤:
1. 制作卡士达酱:
将牛奶和白糖搅拌好,加入蛋黄搅拌均匀。
倒入过筛后的低筋面粉,继续搅拌均匀。
使用隔水加热法,加热过程中不停搅拌,直至搅拌成糊状。
加入黄油搅拌好,制成卡士达酱,备用。
2. 制作塔皮:
黄油稍打发,加入糖粉打发至均匀。
分两次加入鸡蛋液,继续打发。
加入过筛后的低筋面粉130克(留10克备用),拌匀制成塔皮面团。
取出面团整成圆形,将另外10克低筋面粉撒在面团下防粘,擀成圆片。
将圆片放在6寸派盘上,用叉子在塔皮上扎一些小眼。
在塔皮上面放一张油纸,再放一些干豆,烤箱180度预热,上下火烤15分钟。
取出后去掉干豆,再烤5分钟。
3. 组装草莓塔:
塔皮放凉后,将卡士达酱倒入裱花袋,挤在塔皮上。
草莓洗净控干水,切片,摆放在卡士达酱上点缀即可。
材料:
发酵无盐奶油80克
细砂糖25克
全蛋液(1颗全蛋+1颗蛋黄)
低筋面粉160克
玉米粉20克
蛋黄4颗
鲜奶350克
细砂糖70克
新鲜草莓适量
蜂蜜少许
步骤:
1. 制作塔皮:
发酵无盐奶油室温软化,加细砂糖打至松发且呈浅黄色。
分2-3次加入打散的全蛋液拌匀,用翻拌刀切法拌匀,避免面粉出筋。
筛入低筋面粉和杏仁粉,拌匀后取出放在塑胶袋上,用手隔着塑胶袋压平至0.3毫米厚度。
放入烤盘,切掉多余部分,用叉子在边缘做出造型,中间搓出数个洞。
烤箱160度预热,烤10分钟,再在烤箱里焖5分钟取出,若颜色过深可盖上一层铝箔纸。
2. 制作卡士达酱:
将低筋面粉、玉米粉、细砂糖、蛋黄搅拌均匀成蛋黄面糊。
鲜奶加热至约60度,慢慢加入蛋黄面糊中,边加边搅拌。
小火持续加热,不停搅拌,直至成浓稠状。
熄火后加入奶油,搅拌均匀,密封防止表面风干,待凉备用。
3. 组装草莓塔:
将卡士达酱倒入裱花袋,挤在塔皮上。
草莓洗净去蒂,摆放在卡士达酱上,淋上少许蜂蜜即可。
材料:
草莓150克
曲奇饼200克
酸乳酪400克
糖粉20克
牛奶100克
罗勒叶几片
步骤:
1. 制作塔皮:
曲奇饼擀碎,和牛奶拌匀,铺进派模。
烤箱预热180度,中层上下火烤15分钟,塔皮变色变脆即可。
2. 组装草莓塔:
塔皮放凉后,在塔皮里铺满酸乳酪。
草莓洗净,摆放在酸乳酪上,罗勒叶装饰。
筛上糖粉即可。
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