自制美味草莓塔的详细步骤

在家轻松自制，香甜酥脆的草莓塔教程来了！

天气渐渐回暖，想要一些酸甜可口又颜值高的小甜点？今天就为大家带来一款少女心爆棚的甜品——草莓塔。新鲜甜美的草莓搭配上酥脆可口的塔皮，每一口都是幸福的滋味。如果你也是甜品控，一定不能错过这个简单的家庭制作教程！

准备工作

在正式动手之前，需要先准备好所需材料和工具：

塔皮材料：中筋面粉200克、黄油（冷藏）100克、细砂糖30克、蛋黄1个、冰水40毫升、盐1克。

馅料材料：淡奶油200毫升、细砂糖20克、草莓适量。

工具：擀面杖、圆形模具（塔盘）、烘焙纸、叉子、打蛋器、挤花袋。

第一步：制作塔皮

1. 混合干性材料：取一个干净的大碗，放入中筋面粉和盐，用手动打蛋器或者叉子搅拌均匀。盐和面粉混合能够增加塔皮的香气和口感。

2. 加入黄油：将冷藏的黄油切成小块，加入到面粉中。尽量保持黄油的低温，这样做出的塔皮口感更加酥脆。用手把黄油和面粉捏成沙粒状，这叫做“搓沙”步骤，能使黄油和面粉充分混合。

3. 加入蛋黄和冰水：将蛋黄和冰水混合均匀，慢慢倒入面粉黄油混合物中。注意一定要边倒边搅拌，不要一次性倒入。如果面团比较干，可以继续加一点点冰水。直到所有材料混合均匀，能够揉成一个光滑的面团。

4. 静置面团：将面团分成两份，揉成圆形，用烘焙纸包起来，放入冰箱冷藏至少1小时。这样能够使面团更加松弛，在擀的时候不容易破。

第二步：擀皮入模

1. 预热烤箱：取出冷藏好的面团，将其擀成薄片。这个时候可以在案板上撒一点面粉防粘。擀皮的过程中如果面团开始出油或者变黏，可以适当撒一点面粉。

2. 入模：将擀好的面片轻轻铺在塔模里，用手指按压塔皮底部和四周，使其与模具紧密结合。注意尽量不要用手掌压，不然塔皮容易变得过厚。如果有多余的面团，可以用刀切除。

3. 整型：用叉子在塔皮底部戳出一些小洞，这样做是为了防止在烘烤的过程中塔皮鼓起。在塔皮四周轻轻折一下，做出漂亮的造型。

4. 加烘焙纸和豆子：在塔皮上铺一层烘焙纸，然后放入适量的烘焙石子或者干豆子，以防止塔皮在烘烤的过程中变形。

5. 烘烤塔皮：将塔皮放入预热至180度的烤箱中层，烘烤15分钟左右。然后取出塔皮，去掉烘焙纸和豆子，再放入烤箱继续烘烤5分钟，直到塔皮变得金黄酥脆。烤好的塔皮放凉备用。

第三步：制作馅料

1. 打发淡奶油：在塔皮冷却的过程中，我们可以来打发淡奶油。取一个干净的碗，放入淡奶油和细砂糖，用电动打蛋器搅打至九分发，即出现明显纹路且不易消失的状态。注意不要打发过头，不然奶油容易变得粗糙、结块。

2. 准备草莓：将草莓洗净去蒂，然后用厨房纸巾擦干水分。可以切一半草莓对半切，一半草莓切成小丁，用来装饰和拌入奶油中。

第四步：组装草莓塔

1. 涂抹奶油：将打发好的奶油装入挤花袋中，然后挤入烤好的塔皮里。可以先在底部挤一层薄薄的奶油，用来固定草莓。

2. 摆放草莓：将对半切的草莓面朝下摆满一层，这样可以露出漂亮的切面。然后再放一层完整的草莓，点缀一些草莓丁。如果喜欢口感更丰富一些，还可以撒一点蔓越莓干或者葡萄干。

3. 挤花装饰：将剩余的奶油在草莓上挤出自己喜欢的形状，如星星、贝壳等。这不仅能增加美感，还能让草莓塔看起来更加诱人。

4. 点缀细节：可以用薄荷叶或者迷迭香来点缀一下，让草莓塔看起来更加清新自然。最后还可以在表面撒一点糖粉，增加甜蜜感。

第五步：享用美味

到这里，一个美味的草莓塔就大功告成了！诱人的草莓与酥脆的塔皮结合在一起，每一口都是享受。不仅可以作为下午茶的甜点，还能在家庭聚会、朋友聚会上露一手哦！

小贴士

1. 关于草莓：尽量选择新鲜