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鱼丸怎么做才家常又好吃?

2024-11-07 12:48:02

鱼丸的家常做法

鱼丸怎么做才家常又好吃? 1

鱼丸是一道经典的美食,不仅因为其细腻的口感和鲜美的味道,还因为制作过程带来的乐趣和成就感。今天,我们就来介绍几种家常鱼丸的做法,让你在家也能轻松享受这道美味。

鱼丸怎么做才家常又好吃? 2

一、基础鱼丸制作法

材料:

鱼肉(建议使用草鱼、鳕鱼或龙利鱼):500克

鱼丸怎么做才家常又好吃? 3

鸡蛋清:1个

鱼丸怎么做才家常又好吃? 4

盐:适量

白胡椒粉:少许

淀粉(玉米淀粉或红薯淀粉):适量

清水:适量

葱、姜:适量

步骤:

1. 准备鱼肉:将鱼肉去鳞、去内脏、去黑膜,洗净后切成小块,去骨去刺,只要鱼肉部分。

2. 绞鱼肉:使用料理机或绞肉机将鱼肉打成细腻的鱼泥。也可以手工剁碎,但需注意去除小块鱼皮和鱼筋。

3. 调味:将鱼泥放入碗中,加入适量的盐、白胡椒粉、鸡蛋清和适量清水,顺时针方向搅拌,使鱼肉上劲。

4. 加入淀粉:边搅拌边加入适量的淀粉,直至鱼肉变得黏稠,能够成型。

5. 制作鱼丸:用手抓一把鱼肉,从虎口处挤出鱼丸,用勺子接住,轻轻放入烧开的水中。注意不要搅拌,待鱼丸浮起后,再煮2-3分钟即可捞出。

6. 冷却:将煮好的鱼丸捞出,放入冰水中浸泡,随后捞出沥干,放入冰箱冷冻保存。

二、番茄鱼丸汤

材料:

鱼丸:200克

番茄:2个

土豆:1个

胡萝卜:半根

青椒:半个

香菇:3朵

玉米粒:30克

大葱:10克

小葱:2根

蒜瓣:3瓣

番茄酱:60克

生抽:15克

白糖:5克

盐:5克

步骤:

1. 处理番茄:番茄表面划十字刀口,放入沸水中烫2分钟,剥掉外皮,切成小丁。

2. 切配材料:土豆、青椒、香菇、胡萝卜分别切成小丁。

3. 炒香调料:汤锅倒少许油烧热,放入葱蒜片爆香,再加番茄丁下锅炒出汁。

4. 加入材料:加入土豆、青椒、香菇、胡萝卜翻炒1分钟,调入生抽、适量清水、番茄酱、盐和糖,搅拌均匀。

5. 煮鱼丸:开锅后放入鱼丸和玉米粒,等鱼丸煮到浮起即可关火出锅。

三、咖喱鱼丸

材料:

鱼丸:22个

土豆:中等大小1个

咖喱块:1-2块

酱油:适量

盐:适量

步骤:

1. 煮鱼丸:锅中加水煮开放入鱼丸,鱼丸熟至八分捞出。

2. 炖土豆:放入土豆块开始炖,三分钟后放入咖喱块。

3. 调味:炖至土豆偏软时,且汤汁偏浓稠,放入鱼丸一起炖,大概一分钟左右即可。加适量酱油调色,盐根据口味添加。

四、香辣口水鱼丸

材料:

鱼丸:300克

蒜:4瓣

葱花:一小碗

小米椒:3个

辣椒面:1勺

盐:半勺

糖:半勺

五香粉:1勺

耗油:1勺

生抽:1勺

白芝麻:适量

步骤:

1. 准备调料:碗中放入蒜泥、葱花、小米辣、辣椒面、盐、糖、五香粉,淋入热油炸出香味,搅拌均匀后加入生抽和耗油,继续搅拌均匀。

2. 煮鱼丸:将鱼丸放入沸水中煮熟,捞出沥干水分。

3. 拌料:将调好的料汁倒入煮好的鱼丸中,搅拌均匀,盛盘后撒葱花和白芝麻。

五、鱼丸子烧豆腐角

材料:

鱼丸子:250克

油豆腐角:350克

香菇(干):30克

青蒜:40克

葱:20克

生姜:20克

大蒜

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