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家常蒸馒头简单做法,轻松学会!

2024-10-31 10:25:02

蒸馒头作为中国传统的主食之一,无论是早餐、午餐还是晚餐,都是很多家庭餐桌上的常见选择。它的口感宣软,营养丰富,适合搭配各种菜肴。今天,我们就来详细介绍一下蒸馒头的家常做法,帮助大家在家中也能轻松制作出美味可口的馒头。

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一、材料准备

首先,我们需要准备蒸馒头所需的主要材料:

家常蒸馒头简单做法,轻松学会! 2

面粉:一般使用中筋面粉,因为中筋面粉的筋度适中,既能形成一定的面筋结构,又不会过于筋道。如果是初次尝试,建议用量从500克开始,方便掌握比例。

家常蒸馒头简单做法,轻松学会! 3

温水:水温最好在35-40℃之间,这个温度有利于酵母的发酵。可以用嘴尝一下,感觉不烫即可。

酵母:酵母是馒头发酵的关键,可以选择干酵母或者新鲜酵母,一般家庭使用干酵母更为方便。500克面粉大约需要5克干酵母。

白糖:白糖不仅能增加馒头的甜味,还能促进酵母的发酵。根据个人口味,500克面粉可以加一小勺白糖(约5克)。

小苏打(可选):如果想要馒头更加松软,可以加入一小捏小苏打(约1克),但需要注意小苏打和酵母不要同时使用,因为两者作用原理不同,容易影响发酵效果。

二、和面与发酵

1. 和面

1. 溶解酵母:将酵母粉放入碗中,加入少量温水(约35℃),轻轻搅拌至酵母完全溶解。

2. 混合材料:将面粉放入大盆中,中间挖一个小坑,倒入溶解好的酵母液和白糖。

3. 加水搅拌:一边慢慢加入温水,一边用筷子搅拌面粉,形成絮状。注意要分次加水,避免面团过湿。

4. 揉面:用手将面絮揉成光滑的面团。这个过程需要耐心,揉约10-15分钟,直到面团光滑且有弹性。揉面的目的是形成面筋,面筋能够包裹住酵母发酵产生的空气,使馒头更加松软。

2. 发酵

1. 盖湿布:将揉好的面团放入盆中,盖上湿布或保鲜膜,防止面团表面干燥。

2. 选择环境:将面团放在温暖的地方发酵,比如阳台或暖气旁。温度保持在20-30℃之间,酵母在这个温度下活性最强。

3. 观察状态:发酵时间因温度而异,一般需要1-2小时。发酵好的面团体积会膨胀至原来的两倍大,用手轻轻按压,面团不回缩也不塌陷。

4. 检验方法:可以用手指在面团中间戳一个洞,洞口不回缩且面团不塌陷,说明发酵完成。

三、整形与二次发酵

1. 整形

1. 排气:将发酵好的面团放在面板上,用手掌轻轻按压,排出面团中的气泡。

2. 揉面:再次揉面5-10分钟,使面团更加光滑,同时增强面筋。

3. 分割:将面团分割成大小均匀的小块,每个约50-60克,根据个人喜好调整。

4. 整形:将小块面团用手掌揉圆,或者用擀面杖擀成椭圆形后卷起,形成馒头形状。整形时可以用手轻轻按压面团,使其表面更加光滑。

2. 二次发酵

1. 放置:将整形好的馒头胚子放在蒸笼或蒸锅中,注意留有一定的间隙,避免馒头在发酵过程中相互粘连。

2. 覆盖:用湿布或锅盖轻轻覆盖馒头胚子,防止表面干燥。

3. 发酵时间:进行二次发酵,时间约为15-20分钟。二次发酵能使馒头更加松软,口感更好。

4. 观察状态:发酵好的馒头胚子体积会略微膨胀,用手轻轻按压,有弹性且不回缩。

四、蒸制

1. 准备蒸锅

1. 加水:在蒸锅中加入足够的水,避免蒸制过程中水烧干。

2. 放蒸笼:将蒸笼放在蒸锅上,确保蒸笼底部没有漏水。

2. 蒸馒头

1. 放置馒头:将二次发酵好的馒头胚子放入蒸笼中,保持一定的间距。

2. 大火蒸制:盖上锅盖,大火蒸制。蒸制时间因馒头大小而异,一般中等大小的馒头需要蒸15-20分钟。

3. 观察状态:蒸制过程中,不要频繁打开锅盖,以免蒸汽流失,影响馒头口感。

4. 关火焖制:蒸好后,关火

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