如何轻松学会蒸鸡蛋糕的家常制作方法？

蒸鸡蛋糕的家常做法怎么做？

蒸鸡蛋糕是一道简单而美味的家常菜，口感细腻、滑嫩，营养丰富，特别适合老人、小孩和孕妇食用。下面我将详细介绍几种家常蒸鸡蛋糕的做法，让你轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

一、基础版蒸鸡蛋糕

材料准备：

鸡蛋：3个

温水：适量（鸡蛋液的1.5倍左右）

盐：少许

生抽（可选）：少许

香油（可选）：少许

香葱（可选）：少许

制作步骤：

1. 鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分打散，直到蛋液表面有一层细腻的泡沫。

2. 加入温水：在打散的鸡蛋液中缓缓加入温水，边加边搅拌均匀。注意温水的温度不要太高，以免把鸡蛋烫熟。温水的量大约是鸡蛋液的1.5倍，这样蒸出来的鸡蛋糕口感会更加细腻。

3. 过滤蛋液：将搅拌好的蛋液过筛一次，这样可以去除蛋液中的气泡和未打散的蛋白，使蒸出来的鸡蛋糕更加光滑细腻。

4. 加盐调味：在蛋液中加入少许盐，搅拌均匀。如果喜欢，还可以加入少许生抽提味。

5. 蒸制：将搅拌好的蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜（保鲜膜上扎几个小孔透气），放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，直到鸡蛋糕完全凝固。

6. 出锅调味：蒸好后取出鸡蛋糕，淋上少许香油，撒上葱花即可食用。

二、牛奶蒸鸡蛋糕

材料准备：

鸡蛋：2个

牛奶：150ml

白糖：适量

盐：少许

香草精（可选）：少许

制作步骤：

1. 鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分打散。

2. 加入牛奶：在打散的鸡蛋液中缓缓加入牛奶，边加边搅拌均匀。

3. 加糖调味：根据个人口味加入适量的白糖，搅拌均匀。如果喜欢，还可以加入少许香草精增加香气。

4. 过滤蛋液：将搅拌好的蛋液过筛一次，去除气泡和未打散的蛋白。

5. 蒸制：将蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜（保鲜膜上扎几个小孔透气），放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约10-12分钟，直到鸡蛋糕完全凝固。

6. 出锅享用：蒸好后取出鸡蛋糕，稍凉后即可食用。也可以根据个人喜好加入水果丁、果酱等作为装饰。

三、虾仁蒸鸡蛋糕

材料准备：

鸡蛋：3个

温水：适量（鸡蛋液的1.5倍左右）

盐：少许

虾仁：适量（提前用料酒、盐腌制一下）

生抽（可选）：少许

香油（可选）：少许

香葱（可选）：少许

制作步骤：

1. 鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分打散。

2. 加入温水：在打散的鸡蛋液中缓缓加入温水，边加边搅拌均匀。

3. 加盐调味：在蛋液中加入少许盐，搅拌均匀。

4. 加入虾仁：将腌制好的虾仁均匀地摆放在蒸碗底部，然后倒入搅拌好的蛋液。

5. 过滤蛋液：将蛋液过筛一次，去除气泡和未打散的蛋白。

6. 蒸制：将蒸碗盖上保鲜膜（保鲜膜上扎几个小孔透气），放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约12-15分钟，直到鸡蛋糕完全凝固且虾仁变红。

7. 出锅调味：蒸好后取出鸡蛋糕，淋上少许生抽和香油，撒上葱花即可食用。

四、火腿蒸鸡蛋糕

材料准备：

鸡蛋：3个

温水：适量（鸡蛋液的1.5倍左右）

盐：少许

火腿：适量（切成小丁）

生抽（可选）：少许

香油（可选）：少许

香葱（可选）：少许

制作步骤：

1. 鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分打散。

2. 加入温水：在打散的鸡蛋液中缓缓加入温水，边加边搅拌均匀。

3. 加盐调味：在蛋液中加入少许盐，搅拌均匀。

4. 加入火腿丁：将切好的火腿丁均匀地撒在搅拌好的蛋液中。

5. 过滤蛋液：将蛋液过筛一次，去除气泡和未打散的蛋白。

6. 蒸制：将蒸碗盖上保鲜膜（保鲜膜上扎几个小孔透气），放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约10-12分钟，直到鸡蛋糕完全凝固。

7. 出锅调味：蒸好后取出鸡蛋糕，淋上少许生抽和香油，撒上葱花即可食用。

五、小贴士

1. 蛋液搅拌：在搅拌蛋液时，一定要充分打散，使蛋液中的蛋白和蛋黄充分混合，这样蒸出来的鸡蛋糕口感才会更加细腻。

2. 温水比例：加入温水的量要适中，大约是鸡蛋液的1.5倍左右。太多或太少都会影响蒸鸡蛋糕的口感和形状。

3. 过筛蛋液：过筛蛋液是去除气泡和未打散蛋白的关键步骤，可以使蒸出来的鸡蛋糕更加光滑细腻。

4. 蒸制时间：蒸制时间要根据鸡蛋糕的厚度和火力大小来调整。一般来说，大火蒸10-15分钟左右即可。可以用筷子轻轻插入鸡蛋糕中心，如果没有蛋液流出就说明已经蒸熟了。

5. 调味装饰：蒸好的鸡蛋糕可以根据个人喜好加入生抽、香油、葱花等调味品进行调味和装饰。

通过以上几种家常蒸鸡蛋糕的做法介绍，相信你已经掌握了制作这道美味佳肴的技巧。不妨在家里尝试一下，为家人带来一份营养又美味的佳肴吧！