如何制作美味的家常豆腐？求详细步骤和技巧

在家常菜的餐桌上，豆腐总是以它那温柔细腻、营养丰富的姿态，成为众多家庭餐桌上的常客。豆腐不仅富含蛋白质，还含有丰富的钙、铁等矿物质，以及大豆异黄酮等对人体有益的成分，是老少皆宜的健康食材。今天，我们就来探讨几种家常豆腐的做法，既满足味蕾，又兼顾营养，让您的餐桌更加丰富多彩。

一、香煎孜然豆腐

食材准备：老豆腐1块、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、蒜末、芝麻、辣椒粉、孜然粉、生抽、陈醋、蚝油、白糖、盐、葱花。

做法步骤：

1. 调酱汁：碗中加1勺蒜末、1勺孜然粒、1勺芝麻、1勺辣椒粉，淋上热油后，再加入1勺孜然粉、2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、1勺白糖和少许盐，搅拌均匀备用。

2. 处理豆腐：豆腐切小块，先裹上玉米淀粉，再沾上打散的鸡蛋液。

3. 煎豆腐：锅中油热后，将豆腐块下锅煎至两面金黄。

4. 调味装盘：淋入调好的酱汁，拌匀后撒上葱花即可。

这道菜色泽金黄，香气扑鼻，孜然与豆腐的完美结合，让人回味无穷。

二、肉末豆腐

食材准备：肉末100克、内脂豆腐1盒、生抽、老抽、料酒、盐、淀粉、大蒜、胡椒粉、清水、玉米油。

做法步骤：

1. 调酱汁：碗中加1勺生抽、1勺老抽、半勺盐、1勺淀粉和半碗清水，搅拌均匀备用。

2. 腌制肉末：肉末中加入1勺料酒、1勺生抽和半勺胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。

3. 炒制：锅中热油，大蒜炒香后，加入肉末煸炒出油，再倒入豆腐和调好的酱汁，轻轻晃动锅，让豆腐和肉末充分入味。

肉末豆腐，豆腐滑嫩，肉末鲜美，是一道下饭的好菜。

三、香煎脆皮豆腐

食材准备：豆腐一块、小米辣2个、蒜末、葱花、生抽、老抽、蚝油、盐、淀粉、清水。

做法步骤：

1. 调酱汁：碗中加2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐、1勺淀粉和半碗清水，搅拌均匀备用。

2. 煎豆腐：豆腐切厚片，放入油锅中煎至两面金黄色取出。

3. 炒制：锅中放入蒜末炒香，加入豆腐翻炒几下，再倒入调好的酱汁，翻炒至浓稠，最后撒入小米辣和葱花即可。

香煎脆皮豆腐，外皮酥脆，内里鲜嫩，是一道令人难以抗拒的美味佳肴。

四、红烧脆皮豆腐

食材准备：老豆腐一块、鸡蛋一个、玉米淀粉小半碗、生抽、淀粉、白糖、蚝油、老抽、葱花。

做法步骤：

1. 调酱汁：碗中加入两勺生抽、一勺淀粉、一小勺白糖、一勺蚝油、半勺老抽，拌匀备用。

2. 处理豆腐：豆腐切块，鸡蛋打散，豆腐先裹上一层淀粉再裹鸡蛋液。

3. 煎豆腐：锅中倒油，放豆腐煎至两面焦黄。

4. 红烧：倒入调好的酱汁，煮至浓稠收汁，撒上葱花即可。

红烧脆皮豆腐，色泽红亮，味道浓郁，是豆腐爱好者的不二之选。

五、蒜香煎豆腐

食材准备：老豆腐1块、蒜末、葱花、生抽、陈醋、老抽、蚝油、白糖、盐、淀粉、清水。

做法步骤：

1. 调酱汁：碗中加2勺生抽、1勺陈醋、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、少许盐、1勺淀粉和半碗清水，搅拌均匀备用。

2. 处理豆腐：豆腐切厚片，分别撒上淀粉，蘸满蛋液。

3. 煎豆腐：油热后放豆腐入锅，煎至两面金黄。

4. 炒制：加入蒜末翻炒，淋入酱汁，煮至汤汁浓稠，撒葱花即可。

蒜香煎豆腐，蒜香浓郁，豆腐入味，是一道简单又美味的家常菜。

六、糖醋脆皮豆腐

食材准备：豆腐500g、玉米淀粉适量、生抽、陈醋、白糖、番茄酱、盐、清水、芝麻。

做法步骤：

1. 调酱汁