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家常豆腐的简单美味制作方法

2024-11-06 09:30:06

家常豆腐,作为一道经典的中式菜肴,不仅口感丰富,而且制作简便,深受大家的喜爱。无论是在家宴客还是日常餐桌,总能找到它的身影。下面,我们就来详细介绍几种家常豆腐的做法,让您轻松掌握,为餐桌增添美味。

家常豆腐的简单美味制作方法 1

家常豆腐的基本做法

家常豆腐的制作,可以根据不同食材的搭配和调味的不同,变化出多种风味。不过,基本的步骤包括豆腐的准备、调味料的制作和烹饪过程的掌握。下面,我们从几个方面来详细介绍。

家常豆腐的简单美味制作方法 2

一、豆腐的选择与处理

1. 选择豆腐:

家常豆腐的简单美味制作方法 3

北豆腐:质地较硬,适合炒、煎和炖煮。

南豆腐:质地细腻,适合烧汤或凉拌。

内酯豆腐:非常嫩滑,适合直接食用或凉拌。

2. 处理豆腐:

切块:根据需要,将豆腐切成大小合适的块或片。

焯水:有时为了去除豆腥味或使豆腐不易碎,可以将豆腐焯水,焯水时可以加少许盐。

沥干水分:切好的豆腐要用厨房纸巾吸干表面的水分,这样在煎或炒时不易溅油。

二、调味料的准备

家常豆腐的美味,离不开恰当的调味料。常见的调味料包括盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、鸡精、胡椒粉等。另外,葱、姜、蒜、辣椒等也是必不可少的提味配料。

三、几种经典的家常豆腐做法

下面,我们详细介绍几种经典的家常豆腐做法,让您在家也能轻松做出美味。

1. 家常溜豆腐

材料:

老豆腐130克

青椒1个

干木耳一把

盐1勺

植物油、干辣椒适量

酱油、鲜蔬粉适量

做法:

1. 豆腐切成三角形,青椒切片,木耳用温热水泡发。

2. 盘子中放入适量玉米淀粉,将焯过水的豆腐均匀地粘上淀粉。

3. 锅中放入少量油,将粘好淀粉的豆腐块煎至金黄捞出。

4. 锅内倒入15克油,爆香干辣椒,倒入青椒、木耳、豆腐大火翻炒,加入适量酱油、盐、鲜蔬粉调味。

5. 最后用水淀粉勾芡即可。

2. 香菇油菜炒豆腐

材料:

油菜250克

香菇4朵

豆腐150克

姜适量

油、盐、鲜蔬粉适量

做法:

1. 油菜洗净切成三段,豆腐切小块,香菇洗净切片,姜切末。

2. 热锅入油,放入豆腐煎至金黄。

3. 放入姜爆香,放入香菇、油菜一起翻炒。

4. 加入盐、鲜蔬粉翻炒至油菜断生,盛出装盘,撒上尖椒碎点缀。

3. 番茄豆腐

材料:

番茄1个

北豆腐1块

淀粉、辣椒适量

植物油、盐适量

做法:

1. 豆腐切块,沾淀粉水,使其表面挂上一层薄薄的淀粉。

2. 平底锅热油,中火煎豆腐,煎至两面金黄。

3. 番茄洗净去蒂,切碎。

4. 热锅入少许油,翻炒辣椒,放入番茄,加盐炒至番茄不见颗粒。

5. 加水煮沸后3分钟,加入豆腐,煮2分钟。

6. 可以加淀粉勾芡收汁,也可以直接喝番茄汤。

4. 香煎豆腐

材料:

老豆腐一大块

剁椒两勺

芝麻油适量

蔬果粉适量

白醋少许

做法:

1. 豆腐切块。

2. 煎锅放入菜籽油,摆入豆腐煎。

3. 用两勺剁椒加入少许芝麻油、蔬果粉、白醋拌匀作为调料。

4. 豆腐两面煎焦黄摆入盘子,淋上料汁即可。

5. 铁板豆腐

材料:

豆腐一块

柠檬半个

迷迭香少许

生抽两勺

鲜蔬粉、孜然粉适量

盐1g、辣椒粉10g

素蠔油5g、橄榄油10g

做法:

1. 柠檬切薄片,豆腐切块。

2. 碗中加入适量生抽、盐、鲜蔬粉、素蠔油

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