简单易学的家庭版青团制作教程

青团，这道承载着春天气息的传统点心，以其独特的碧绿外观和软糯口感，深受人们喜爱。制作青团的过程既简单又充满乐趣，通过不同的食材搭配，可以创造出丰富多样的口味。接下来，就让我们一起探索几种家常青团的做法吧。

椰蓉山药青团

材料准备：

鸡矢藤叶 200克

山药泥 100克

糯米粉 100克

马蹄粉 10克

枸杞子 10克

椰蓉 20克

糖 50克

制作步骤：

1. 山药提前蒸熟，按压成泥备用。

2. 鸡矢藤叶洗净，用两碗水加少量茶油焯至转绿，晾凉后打成浆状，过滤取汁。

3. 取部分汁液与马蹄粉拌匀，剩余汁液加糖煮溶后，倒入马蹄粉浆，混合成绿糊浆。

4. 将绿糊浆缓缓加入糯米粉中，边加边搅拌，直至揉成粉团。

5. 取适量山药泥，中间放入枸杞子，包裹好。

6. 取一份粉团，压扁后包入山药泥团，搓圆。

7. 沸水入锅，碟子涂上山茶油，放上青团，大火蒸10分钟。

8. 蒸好的青团滚上椰蓉，点缀一颗枸杞子即可食用。

抹茶花生芝麻青团

材料准备：

糯米粉 300克

粘米粉 200克

抹茶粉 25克

花生碎 300克（熟）

芝麻碎 200克（熟）

猪油 10克

白糖 50克

制作步骤：

1. 将糯米粉、粘米粉和抹茶粉混合搅拌，加入适量热水揉成面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

2. 熟花生仁和熟白芝麻分别打碎，保持一定颗粒感，混合后加入猪油和少量清水拌匀成馅料。

3. 将面团分成小剂子，包入馅料，搓圆备用。

4. 蒸锅底部铺上防粘蒸笼纸，放入青团，大火蒸10分钟即可。

肉松咸蛋黄青团

材料准备：

糯米粉 100克

小麦淀粉 30克

菠菜 50克

熟咸蛋黄 5个

肉松 150克

蜂蜜 2勺

沙拉酱 2勺

白糖 20克

制作步骤：

1. 菠菜叶洗净焯熟，打成泥后过滤掉汁水备用。

2. 糯米粉、小麦淀粉和白糖混合，加入温水揉成面团，再加入猪油揉匀，醒发片刻。

3. 咸蛋黄蒸熟后捏碎，与肉松、蜂蜜、沙拉酱拌匀成馅料。

4. 面团分成小份，压扁后包入馅料，搓圆。

5. 上锅蒸约10分钟，至青团熟透即可。

豆沙艾草青团

材料准备：

糯米粉 200克

大米粉 50克

艾叶 100克

白糖（面皮用）20克

玫瑰酱 60克

花生（炒）100克

糖（馅料用）40克

制作步骤：

1. 艾叶洗净，加小苏打汆煮1分钟后捞出过凉，挤干水分打成浆状。

2. 糯米粉、大米粉、白糖与艾叶浆混合，揉成光滑面团，醒发片刻。

3. 炒熟的花生去皮与白糖打成粉，与玫瑰酱混合拌匀成馅料。

4. 面团分成小剂子，包入馅料，搓圆。

5. 青团底部铺油纸或玉米皮防粘，大火蒸20分钟即可。

板栗青团

材料准备：

糯米粉 300克

白糖 90克

板栗泥 420克

澄面（澄粉）60克

艾草 500克

开水 80克

熟猪油 30克

制作步骤：

1. 艾草洗净焯烫，挤去部分水分后切碎，与适量水一起打成浓汁。

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