制作草莓蛋糕的详细步骤

草莓蛋糕的做法

用料：

鸡蛋5个

低筋面粉85克

玉米油40克

牛奶40克

细砂糖（加入蛋黄）30克

细砂糖（加入蛋白）60克

淡奶油400克

细砂糖（加入淡奶油）40克

草莓适量

糖珠适量（装饰用）

戚风蛋糕做法：

1. 准备好材料，蛋黄蛋白分开，蛋白放入干净无油无水的打蛋盆中，放冷藏备用，蛋黄中加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。

2. 搅拌至完全融合，没有油水分离的状态，加入细砂糖30克，搅拌至砂糖溶解。

3. 筛入低筋面粉，用手动打蛋器以“Z”字形手法搅拌至无干粉状态，不要搅拌过度，以免面糊起筋。

4. 从冰箱取出冷藏的蛋白，滴入几滴柠檬汁（没有可以不加），用电动打蛋器搅打至出现粗泡，加入三分之一细砂糖，继续搅打。

5. 打至泡沫变得细腻，再加入三分之一细砂糖，继续搅打。

6. 打至蛋白出现纹路，加入剩下的细砂糖，继续搅打至提起打蛋器出现弯钩的湿性发泡状态。

7. 取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀以切拌和翻拌的手法拌匀。

8. 将拌匀的面糊倒回蛋白霜中，继续用切拌和翻拌的手法拌匀，不要搅拌过度，以免消泡。

9. 将拌匀的面糊倒入8寸圆形蛋糕模具中，轻轻晃动模具，使面糊表面平整，震出大气泡。

10. 放入预热好的烤箱，上下火150度，中下层，烤60分钟。出炉后震一下模具，排出热气，然后倒扣放置，待完全冷却后脱模。

奶油装饰做法：

1. 将戚风蛋糕脱模后，平均切成三片。

2. 400克淡奶油加入40克细砂糖，用电动打蛋器搅打至出现清晰纹路，且不易消失的状态。

3. 取一片蛋糕片放在裱花台上，用抹刀抹上一层淡奶油，放上适量草莓，再抹上一层淡奶油，将草莓稍微覆盖住。

4. 放上第二片蛋糕片，同样操作，抹上淡奶油，放上草莓，再抹上一层淡奶油。

5. 放上最后一片蛋糕片，用抹刀将顶部和四周的淡奶油抹平整。如果抹面不熟练，可以借助抹面工具或者转台来完成。

6. 抹好面后，可以根据自己的喜好进行装饰。将淡奶油装入裱花袋中，裱花嘴选择自己喜欢的款式，在蛋糕顶部和四周挤出花纹。

7. 在蛋糕顶部中间位置放上适量草莓，可以摆成自己喜欢的造型。

8. 最后，可以在草莓上撒上一些糖珠进行点缀，让蛋糕看起来更加美观诱人。

小贴士：

1. 戚风蛋糕的成败关键在于蛋白的打发和烘烤的温度及时间，蛋白要打发至湿性发泡状态，烘烤温度不要太高，时间不要太长，以免蛋糕开裂或者烤焦。

2. 淡奶油的打发程度也要掌握好，不要打发过度，否则会影响口感和裱花效果。

3. 蛋糕的装饰可以根据自己的喜好进行创意发挥，比如可以加入其他水果、巧克力等食材来增加口感和美观度。

4. 蛋糕做好后，最好放入冰箱冷藏2小时以上再食用，这样口感更佳。

补充细节（可选）：

在制作戚风蛋糕时，可以加入适量的香草精或者柠檬汁来去除蛋腥味，提升蛋糕的风味。

草莓可以选择新鲜、红润、无果疤的草莓，这样装饰出来的蛋糕更加美观诱人。

如果想要让蛋糕的颜色更加鲜艳诱人，可以在淡奶油中加入适量的食用色素进行调色。但是要注意色素的用量不要过多，以免影响口感和健康。

裱花袋和裱花嘴的选择也很重要，可以根据自己的喜好和蛋糕的风格来选择合适的款式和颜色。

在制作过程中要注意卫生和安全，避免食材污染和手部受伤等情况的发生。

现在你已经掌握了制作草莓蛋糕的详细步骤和小贴士啦！快来动手试试吧！相信你一定能够做出一款美味可口、颜值爆表的草莓蛋糕来犒劳自己和家人朋友哦！