怎样在家做新鲜猴头菇的家常菜？

新鲜猴头菇的家常做法

猴头菇，作为一种营养丰富、味道鲜美的食材，自古以来便深受人们喜爱。其肉质肥厚、味道鲜美、口感嫩滑，富含多种矿物质和维生素，对人体有着诸多益处。今天，我们就来探索几种新鲜猴头菇的家常做法，从炖汤、炒菜到烘焙点心，全方位展现猴头菇的美味与营养。

一、猴头菇炖汤

1. 猴头菇鲜鸡汤

材料：新鲜猴头菇、鸡、红枣、枸杞、盐。

步骤：

1. 将新鲜猴头菇洗净，撕成小块；鸡洗净切块，焯水备用。

2. 锅中加入足量清水，放入鸡块、红枣和猴头菇，大火煮沸后转小火炖煮。

3. 约炖煮1小时后，加入枸杞和适量盐调味，再煮5分钟即可出锅。

这道猴头菇鲜鸡汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，特别适合秋冬季节进补。

2. 猴头菇虫草花扇骨汤

材料：新鲜猴头菇、虫草花、无花果、扇骨、姜、盐、酒。

步骤：

1. 将猴头菇、虫草花洗净；扇骨斩块，焯水备用。

2. 锅中加入足量清水，放入扇骨、猴头菇、虫草花、无花果和姜片，大火煮沸后转小火炖煮。

3. 约炖煮2小时后，加入适量盐和酒调味，再煮10分钟即可出锅。

这道汤品融合了猴头菇和虫草花的滋补功效，特别适合体质虚弱的人群食用。

3. 猴头菇红枣小米粥

材料：新鲜猴头菇、红枣、小米、大米、玉米粒、枸杞。

步骤：

1. 将猴头菇洗净，切成小块；红枣去核备用。

2. 将小米、大米和玉米粒洗净，放入锅中，加入适量清水煮沸。

3. 煮至米熟后，加入猴头菇、红枣和枸杞，继续煮15分钟即可出锅。

这道粥品口感细腻，营养丰富，特别适合早餐食用。

二、猴头菇炒菜

1. 猴头菇炒青菜

材料：新鲜猴头菇、青菜、蒜、盐、食用油。

步骤：

1. 将猴头菇洗净，切成薄片；青菜洗净备用。

2. 锅中倒入适量食用油，放入蒜粒爆香。

3. 加入青菜和猴头菇，大火翻炒至断生。

4. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

这道猴头菇炒青菜色彩翠绿，口感清脆，是一道健康美味的家常菜肴。

2. 香辣猴头菇

材料：新鲜猴头菇、青椒、小米椒、葱、姜、蒜、料酒、五花肉、豆瓣酱、酱油、胡椒粉、味精。

步骤：

1. 将猴头菇洗净，切成块状；五花肉切片；青椒、小米椒切丝备用。

2. 锅中倒入适量食用油，放入五花肉煸炒出油。

3. 加入葱、姜、蒜和豆瓣酱，炒出香味。

4. 放入猴头菇，加入料酒、酱油和胡椒粉，翻炒均匀。

5. 加入青椒、小米椒和适量水，继续翻炒至汤汁浓稠。

6. 加入味精调味，翻炒均匀即可出锅。

这道香辣猴头菇口感丰富，味道浓郁，适合喜欢辣味的朋友。

三、红烧猴头菇

1. 红烧猴头菇（方法一）

材料：新鲜猴头菇、豆油、盐、鸡精、老抽、生抽、胡萝卜、生菜、葱、姜、大蒜。

步骤：

1. 将猴头菇洗净，切成小块；胡萝卜切片；生菜洗净备用。

2. 锅中倒入适量豆油，放入葱、姜、大蒜爆香。

3. 加入猴头菇，翻炒均匀。

4. 加入适量老抽、生抽和盐，继续翻炒均匀。

5. 加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮。

6. 待汤汁浓稠时，加入胡萝卜和生菜，翻炒均匀。

7. 加入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

这道红烧猴头菇色泽红亮，味道鲜美，是一道家常美味。

2. 红烧猴头菇（方法二）

材料：新鲜猴头菇、青椒、食用油、十三香、盐、味精、番茄酱、花椒。

步骤：

1. 将猴头菇洗净，切成小块；青椒切丝备用。

2. 锅中倒入适量食用油，放入花椒炒香。

3. 加入猴头菇，翻炒均匀。

4. 加入适量番茄酱、十三香和盐，继续翻炒均匀。

5. 加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮。

6. 待汤汁浓稠时，加入青椒和味精，翻炒均匀即可出锅。

这道红烧猴头菇口感软糯，味道酸甜可口，适合喜欢酸甜口味的朋友。

四、猴头菇烘焙点心

猴头菇饼干

材料：新鲜猴头菇、面粉、鸡蛋、糖、食用油或黄油、泡打粉、小苏打、盐、水。

步骤：

1. 将猴头菇洗净，切成小块，放入搅拌机中打成泥。

2. 将猴头菇泥、鸡蛋、糖、食用油或黄油、泡打粉、小苏打、盐和适量水混合均匀，搅拌成面团。

3. 将面团擀成薄片，用模具切成小饼干形状。

4. 将饼干放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟即可出炉。

这款猴头菇饼干口感酥脆，香甜可口，特别适合作为下午茶点心。

五、猴头菇的清洗与保存

新鲜猴头菇的清洗

1. 用清水冲洗一遍，将表面的杂质和泥土洗净。

2. 在盘子里装着1%的盐水浸泡半个小时，有助于去除猴头菇的涩味和杂质。

3. 浸泡完后再用清水冲洗两次，沥干水分即可。

新鲜猴头菇的保存

1. 将新鲜猴头菇洗净后，沥干水分，放入保鲜袋中。

2. 将保鲜袋口封紧，放入冰箱冷藏室中保存，可保存3-5天。

结语

猴头菇作为一种营养丰富、味道鲜美的食材，无论是炖汤、炒菜还是烘焙点心，都能展现出其独特的美味与营养。通过探索多种猴头菇的家常做法，我们可以将这道食材融入日常饮食中，享受其带来的健康与美味。希望这篇关于新鲜猴头菇的家常做法的文章，能够为您的餐桌增添一份新的色彩与风味。