家常美食教程：轻松学会爆炒猪肝的做法

爆炒猪肝的做法

猪肝作为一种营养丰富的食材，含有大量的蛋白质、维生素A、维生素C以及铁、锌、铜等微量元素，对补充人体所需的营养元素、预防缺铁性贫血及保护视力都有很大的帮助。然而，由于猪肝本身胆固醇含量较高，在烹饪和食用时需要适度控制，尤其是高胆固醇血症患者应当避免过量食用。下面，我将为大家详细介绍几款家常爆炒猪肝的做法，让这道营养丰富的佳肴成为您餐桌上的美味选择。

做法一：经典爆炒猪肝

材料：

猪肝：300克

大葱：1根

红椒：1个

姜：适量

油：适量

盐：适量

酱油：适量

料酒：适量

胡椒粉：适量

淀粉：适量

清水：适量

步骤：

1. 准备食材：猪肝洗净切片，大葱和红椒切好备用，姜切丝。

2. 猪肝处理：猪肝切片后，用清水反复冲洗至水不再浑浊，沥干水分。

3. 腌制猪肝：用油、酱油、料酒、胡椒粉将猪肝抓匀，腌制10分钟。

4. 炒配菜：锅中倒油烧热，先下大葱和红椒炒至断生，加入适量的盐调味，铲起备用。

5. 调制芡汁：用酱油、淀粉和清水调一个芡汁备用。

6. 炒猪肝：净锅后再次放油，炒香姜丝，倒入腌制好的猪肝，大火猛炒，炒至猪肝两面无血水渗出。

7. 加入配菜：将之前炒好的大葱和红椒倒入锅中，翻炒均匀。

8. 勾芡：倒入调好的芡汁，大火收汁完毕后关火，装盘即可。

做法二：川味爆炒猪肝

材料：

猪肝：300克

淀粉：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

姜：适量

蒜：适量

红椒：1个

葱：适量

郫县豆瓣：适量

花椒油：适量

步骤：

1. 准备食材：猪肝洗净切片，红椒、葱切段，姜蒜切片备用。

2. 腌制猪肝：猪肝用料酒、生抽、盐、淀粉抓匀腌制10分钟。

3. 炒调料：锅中倒油烧热，放入姜蒜片和郫县豆瓣炒香。

4. 炒猪肝：倒入腌制好的猪肝，大火翻炒至变色。

5. 加入配菜：加入红椒和葱段，翻炒均匀。

6. 调味：加入适量的盐和花椒油调味，翻炒均匀后装盘即可。

做法三：爆炒土匪猪肝

材料：

猪肝：300克

洋葱：1个

青椒/葱段：适量

姜：适量

蒜：适量

泡椒：适量

料酒：适量

盐：适量

生抽：适量

老抽：适量

蚝油：适量

白糖：适量

步骤：

1. 准备食材：猪肝洗净切片，洋葱切块，青椒或葱段切段，姜蒜切片，泡椒切段备用。

2. 腌制猪肝：猪肝用料酒、盐、生抽抓匀腌制10分钟。

3. 炒调料：锅中倒油烧热，放入姜蒜片和泡椒炒香。

4. 炒猪肝：倒入腌制好的猪肝，大火翻炒至变色。

5. 加入配菜：加入洋葱和青椒或葱段，翻炒均匀。

6. 调味：加入适量的生抽、老抽、蚝油和白糖调味，翻炒均匀后装盘即可。

做法四：爆炒猪肝（简单易学）

材料：

猪肝：250克

洋葱：半个

姜丝：适量

蒜：适量

淀粉：适量

料酒：适量

老抽：适量

生抽：适量

糖：适量

耗油：适量

香油：适量

步骤：

1. 准备食材：猪肝洗净切片，洋葱切块，姜蒜切好备用。

2. 腌制猪肝：猪肝用料酒、淀粉、生抽抓匀腌制10分钟。

3. 炒洋葱：锅中倒油烧热，放入洋葱和姜蒜炒香。

4. 炒猪肝：倒入腌制好的猪肝，大火翻炒至变色。

5. 调味：加入适量的老抽、糖、耗油和香油调味，翻炒均匀后装盘即可。

做法五：家常爆炒猪肝

材料：

猪肝：300克

胡萝卜：1根

尖椒：1个

洋葱：半个

姜：适量

淀粉：适量

生抽：适量

老抽：适量

蚝油：适量

陈醋：适量

糖：适量

盐：适量

食用油：适量

料酒：适量

步骤：

1. 准备食材：猪肝洗净切片，胡萝卜、尖椒、洋葱切块，姜切片备用。

2. 腌制猪肝：猪肝用料酒、淀粉、生抽抓匀腌制10分钟。

3. 炒配菜：锅中倒油烧热，放入胡萝卜、尖椒和洋葱炒至断生，加入适量的盐调味，铲起备用。

4. 炒猪肝：净锅后再次放油，炒香姜片，倒入腌制好的猪肝，大火翻炒至变色。

5. 加入配菜：将之前炒好的配菜倒入锅中，翻炒均匀。

6. 调味：加入适量的老抽、蚝油、陈醋和糖调味，翻炒均匀后装盘即可。

小贴士

1. 猪肝的处理：猪肝切片后一定要用清水反复冲洗，直至水不再浑浊，以去除血水和腥味。

2. 腌制猪肝：腌制猪肝时，加入适量的料酒、生抽、淀粉等调料，可以使猪肝更加嫩滑，同时去腥增香。

3. 火候掌握：爆炒猪肝时，一定要用大火快炒，以保证猪肝的嫩滑和口感。

4. 调味品的用量：根据个人口味，适量调整调味品的用量，使菜肴更加美味可口。

5. 食材搭配：可以根据自己的喜好，加入其他蔬菜或调料，使菜肴更加丰富多样。

通过以上几种爆炒猪肝的做法，相信您已经掌握了如何制作这道营养美味的菜肴。不论是家常小炒还是招待亲朋，爆炒猪肝都是一道非常受欢迎的选择。希望您能在家中轻松制作出美味的爆炒猪肝，享受健康美味的生活。