如何做葱花饼？

葱花饼的做法详解

葱花饼是一道家常美食，色泽金黄、外酥里嫩、层次分明、葱香四溢，无论是作为早餐、午餐还是晚餐的主食，都非常受欢迎。下面详细介绍几种葱花饼的做法，让你在家也能轻松制作出美味的葱花饼。

做法一：家常葱花饼

材料：

面粉 250克

温水 适量

葱 适量

盐 适量

食用油 适量

步骤：

1. 将温水倒入面粉中，搅拌成絮状。

2. 和成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒一个小时以上（烙饼的面团一定要和得软一些，醒的时间够长，饼的口感才会好）。

3. 在醒面团的时候，将葱切成末备用。

4. 面团醒好后，放到面板上揉匀，分成等大的面剂子。

5. 取一个小剂子擀开，抹上一层食用油，撒上少许盐和葱花。

6. 由一边将面饼卷起来，接口捏严实，然后由一头将面条圈好，擀成薄厚均匀的圆饼。

7. 平底锅中倒入适量的油，将饼放入锅中，小火开始烙制。

8. 烙至面饼一面金黄时翻面，直到饼成熟，两面金黄即可出锅。

做法二：葱花千层饼

材料：

面粉 400克

温水 适量

香葱 50克

盐 适量

食用油 适量

步骤：

1. 往面粉中缓缓倒入适量的温水，和成较软的面团，表面刷一层食用油，盖上保鲜膜醒1个小时（烙饼的面团一定要软，醒发时间一定要够）。

2. 香葱切末备用。

3. 面团醒好后取出揉匀，再醒10分钟。

4. 把面团分成四小份，取一份擀开，擀得越薄越好（面比较软，擀的时候可以往面板上抹些油或者撒些干面粉）。

5. 在面饼上抹一层食用油，撒上少许盐、干面粉和葱花。

6. 将面饼切成条，将所有条集中在一起，从一头开始卷，边卷边拉伸，直至将所有面团都盘在一起，再醒10分钟。

7. 将饼擀开，放入有油的平底锅中，小火开始烙制。

8. 烙制一面微黄时翻面，直到两面金黄即可出锅。

做法三：葱花卷饼

材料：

面粉 200克

盐 2克

开水 60克

凉水 60克

香葱 适量

食用油 适量

步骤：

1. 200克面粉放入容器中，加入2克盐。

2. 放入60克开水烫一半面，再加入60克凉水和成面团，醒20分钟。

3. 面团分成大小相等的剂子，擀成薄片。

4. 刷上食用油，撒上葱花。

5. 像叠扇子一样叠起来，醒5分钟。

6. 抻长后从一头卷起来，再醒5分钟。

7. 擀成薄饼。

8. 锅中刷油，放入饼坯，小火煎制。

9. 一面煎好后翻面，两面煎制金黄色即可出锅。

做法四：手抓葱花饼

材料：

面粉 300克

温水 适量

香葱 适量

生菜 适量

火腿 适量

鸡蛋 适量

盐 适量

食用油 适量

步骤：

1. 往面粉中缓缓倒入适量的温水，搅拌成絮状，揉成表面光滑的软面团，盖上保鲜膜醒1个小时。

2. 将面团分成大小均匀的小剂子。

3. 取一份面团擀开，擀得越薄越好（擀的时候，可以往面板上抹些油或者撒些干面粉，起到防粘的作用）。

4. 在面饼上抹一层食用油，撒上少许盐和葱花碎。

5. 将面饼一层一层地叠在一起，从一头开始卷，边卷边拉伸。

6. 擀开后放入平底锅中，小火开始烙制。

7. 烙制一面金黄时翻面，直到饼成熟。

8. 饼烙好后，煎一个鸡蛋，鸡蛋快成熟的时候，将火腿切片放入锅中煎30秒，盛出备用。

9. 往饼的一侧依次放上一些生菜、火腿片、鸡蛋，再挤上自己喜欢的酱料，将饼另一边折起来即可。

做法五：土豆葱花饼

材料：

中等土豆 2个

面粉 80克

鸡蛋 1个

香葱 适量

盐 适量

食用油 适量

步骤：

1. 将土豆去皮切块，香葱切末备用。

2. 将土豆放入蒸笼中，大火蒸15分钟左右，直到土豆完全变软。

3. 将蒸好的土豆碾成泥，晾凉。

4. 将面粉、鸡蛋放入土豆泥中搅拌匀均。

5. 加入香葱末和1勺盐，揉成面团。

6. 取大概60克的面团，揉匀压扁，放入有油的平底锅中，小火开始煎制。

7. 煎至一面金黄时翻面，直到两面金黄，成熟时取出即可。

做法六：饺子皮葱花饼

材料：

饺子皮 适量

香葱 适量

盐 适量

食用油 适量

步骤：

1. 把香葱切末备用。

2. 取六个饺子皮叠在一起（在饺子皮重叠的地方抹一点水，方便粘连）。

3. 在饺子皮上抹一层油，撒上少许盐和葱花。

4. 把饺子皮卷起来，再由一头卷起来。

5. 平底锅刷油，放入卷好的饺子皮，小火开始烙制。

6. 烙制一面金黄时翻面，直到两面金黄即可出锅。

烹饪技巧

1. 面团一定要和得软一些，醒发时间要足够，这样做出来的饼口感才会好。

2. 烙饼的时候要用小火，避免糊锅。

3. 在抹油和撒葱花时，一定要均匀，这样每一层都会有葱花的香味。

4. 烙好的饼一定要趁热吃，外焦里嫩，葱香四溢，口感最佳。

葱花饼做法多样，每种方法都有其独特的口感和风味，可以根据个人喜好和口味选择适合自己的做法。无论是哪种做法，只要掌握了关键的技巧，都能制作出美味的葱花饼。不妨动手试试，享受制作和品尝葱花饼的乐趣吧！