如何制作酥脆南瓜饼？

酥脆南瓜饼的做法

南瓜饼是一道传统菜式，是主要以南瓜为原料做成的饼，在不同地方的制作方法有所不同。南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素等。南瓜饼口感酥脆，味道香甜，是一道不可多得的美味。

材料：糯米粉1斤半左右，南瓜泥适量（南瓜泥的多少决定了糯米粉的用量，南瓜泥多一些则糯米粉少放一些，南瓜泥少一些则糯米粉多放一些），红豆沙适量（内馅随自己喜好可换成莲蓉、绿豆沙、枣泥、果酱等等），白芝麻适量，白糖适量（南瓜泥和红豆沙本身都甜，如果不是特别喜欢吃甜，可以不放糖）。

做法：

1. 南瓜洗净去皮去瓤后切成片，放入蒸锅中隔水蒸熟（大约蒸10—15分钟，也可以用筷子扎一下南瓜，如果很容易扎透就说明已经蒸熟了），将蒸熟的南瓜捣成泥，加入适量的白糖拌匀。南瓜泥的含水量不一样，具体的用量可以根据南瓜泥的实际情况来调节，以和好的面团不粘手为宜。白糖的量也可以根据自己的口味来添加。

2. 把糯米粉放进南瓜泥中，揉成光滑的面团（揉面的时候如果觉得面团粘手，可以适量加一点干糯米粉），注意一定要揉均匀哦！然后盖上湿布或保鲜膜，醒10分钟。

3. 将红豆沙分成每个约20克的小剂子，南瓜面团也分成每个约30克的小剂子。取一个南瓜面团剂子用手掌按扁，然后用擀面杖擀开成圆形（比饺子皮稍厚一些就可以）。放入一个红豆沙馅剂子，像包包子一样将其包起来，收口捏紧，轻轻地揉圆后按扁成小圆饼，全部做好后，可以撒上一层薄薄的白芝麻增香。也可以不撒芝麻，或者将南瓜饼的两面都沾上芝麻，看自己喜欢。

4. 平底锅烧热后转小火，刷上一层薄薄的油，将做好的南瓜饼胚放入，小火煎至底部变软变金黄后翻面，继续小火煎至另一面也变得金黄熟透即可。全程一定要小火哦，不然南瓜饼很容易烧焦。另外，南瓜饼在刚煎的时候比较软，不好翻面，可以等煎至底部定型微微变硬后再翻面，翻面的时候可以用铲子稍微按压一下南瓜饼，使其更好地贴合锅底，这样煎出来的南瓜饼形状也会更加圆润饱满。也可以用电饼铛来做这道南瓜饼，更方便呢！

材料：老南瓜适量，糯米粉适量，白糖适量，白芝麻适量。

做法：

1. 老南瓜去皮切片，上锅蒸熟，用筷子轻轻一扎就能穿透就是蒸好了，然后取出来趁热加入白糖，压成南瓜泥。南瓜的含水量不同，白糖的用量也不同，南瓜本身就很甜了，白糖要少放一点。

2. 南瓜泥中加入糯米粉，揉成光滑面团。这里需要注意的是，南瓜泥一定要晾凉后再加糯米粉，不然糯米粉遇到高温会变得很黏，不容易揉成面团。揉好的面团软硬适中，不粘手也不干裂。如果面团太干可以适量加一点牛奶或清水来调整；如果面团太湿可以适量加一点糯米粉来调整。

3. 把南瓜面团分成均等的小剂子，取一个小剂子搓圆后按扁，放入适量红豆沙，收口捏紧后再次搓圆按扁成小圆饼。也可以不包馅，做成无馅的南瓜饼。全部做好后，两面都沾上白芝麻。沾芝麻的时候可以在南瓜饼上抹一点水，这样芝麻就不容易掉了。

4. 平底锅烧热后转小火，刷上一层薄薄的油，放入南瓜饼，小火慢慢煎至底部金黄后再翻面，煎至两面金黄熟透即可出锅。煎南瓜饼的时候一定要有耐心，用小火慢慢煎，不然很容易煎糊了。

材料：南瓜半个，糯米粉约300克，红豆适量，白糖适量，面包糠适量。

做法：

1. 红豆提前浸泡一夜，然后放入锅中煮至软烂，捞出沥干水分后加入白糖，搅拌均匀后压成泥状，红豆沙就做好了。也可以买现成的红豆沙来使用，更加方便哦！

2. 南瓜去皮去籽后切成小块，放入锅中蒸熟，然后捣成泥状。南瓜泥中加入糯米粉和适量白糖，揉成光滑面团。白糖的用量可以根据个人口味来添加哦！

3. 把南瓜面团分成均等的小剂子，取一个小剂子搓圆后按扁，放入适量红豆沙馅，收口捏紧后再次搓圆按扁成小圆饼。全部做好后，两面都裹上一层面包糠。裹面包糠的时候可以让南瓜饼表面稍微湿润一点，这样面包糠就能更好地沾在上面了。

4. 锅中倒入适量食用油，油温五成热时下入南瓜饼，中小火炸至金黄色且浮起时即可捞出控油。炸南瓜饼的时候油温不能太高哦！不然很容易炸糊了！炸好的南瓜饼外酥里嫩、香甜可口、非常好吃呢！

以上就是三种不同做法的酥脆南瓜饼啦！每一种做法都有其独特之处哦！大家可以根据自己喜好和实际情况来选择合适做法进行尝试呢！相信只要按照步骤认真操作就一定能做出美味可口酥脆南瓜饼来呢！祝大家制作成功、吃得开心哦！