菠萝咕咾肉的详细做法
菠萝咕咾肉,这道菜不仅色泽诱人,酸甜可口,更是集美味与营养于一身。每当咕噜咕噜的翻炒声响起,香气四溢,总是让人忍不住咽口水。下面,我们就来详细解析一下这道菜的完整做法,让你在家也能轻松享受这道美味佳肴。
制作菠萝咕咾肉首先需要准备好所需的食材。以下是所需的主要食材及配料:
主料:
猪里脊肉 500克(或五花肉200克)
菠萝半个(约200克)
配料:
青红椒各50克(红椒或红柿子椒)
鸡蛋1个
生姜丝10克
玉米淀粉适量
糖醋汁材料:
番茄酱1勺(或2汤勺)
白醋50克(或1汤勺)
细砂糖40克(或2汤勺)
玉米淀粉1勺(约10克)
清水200克
腌肉调料:
盐1勺(约4克)
料酒1勺(约5克)
胡椒粉适量
生抽1茶匙(可选)
食材准备好之后,我们需要进行一系列的处理,以确保最终成品的口感和味道。
1. 菠萝处理:
将菠萝去皮,洗净后切成小块。
可以用盐水浸泡菠萝块,防止氧化变黑,同时增加菠萝的风味。
2. 肉块处理:
将里脊肉或五花肉洗净沥干,切成适口大小的块。
将肉块放入碗中,加入盐、料酒、胡椒粉等调料,搅拌均匀后腌制15-20分钟。
3. 青红椒处理:
将青红椒洗净,去蒂去籽,切成小块备用。
4. 其他准备:
生姜切丝备用。
鸡蛋打散备用。
将玉米淀粉放入碗中备用。
糖醋汁是菠萝咕咾肉的重要调味,酸甜适口的糖醋汁能够让肉块更加美味。以下是糖醋汁的调制方法:
1. 在碗中放入番茄酱、白醋、细砂糖、玉米淀粉和清水,搅拌均匀,直至所有材料充分混合,没有颗粒状物质。
炸制肉块是菠萝咕咾肉的重要步骤之一,炸制好的肉块外酥里嫩,口感极佳。
1. 裹粉:
将腌制好的肉块放入玉米淀粉中,用手抓捏均匀,使肉块表面裹上一层薄薄的淀粉。
2. 炸制:
热锅烧油,待油温达到五成热时(约160-180℃),放入裹好淀粉的肉块。
小火炸至肉块定型后,来回翻动,使肉块均匀上色并炸透。
炸至金黄色时,捞出控油备用。
接下来是炒制过程,将炸好的肉块与糖醋汁、菠萝和青红椒一起翻炒,使肉块裹上糖醋汁,并充分吸收菠萝和青红椒的香气。
1. 炒糖醋汁:
热锅后,倒入少许油,放入切好的生姜丝爆香。
倒入调好的糖醋汁,大火烧开后转小火,煮至糖醋汁浓稠。
2. 加入青红椒:
待糖醋汁浓稠后,倒入切好的青红椒块,快速翻炒几下,使青红椒断生。
3. 加入肉块和菠萝:
将炸好的肉块和菠萝块放入锅中,迅速翻炒均匀,使肉块和菠萝块裹上糖醋汁。
4. 出锅:
翻炒均匀后,待所有食材充分融合,糖醋汁均匀裹在肉块和菠萝块上时,即可出锅装盘。
1. 腌制肉块:
腌制肉块时,可以加入少许生抽和生粉,使肉块更加鲜嫩多汁。
2. 炸制技巧:
炸制肉块时,油温要适中,过高过低都会影响肉块的口感。
肉块炸制过程中,要来回翻动,使肉块均匀受热,颜色均匀。
3. 糖醋汁调制:
糖醋汁的酸甜度可以根据个人口味进行调整,喜欢偏甜的可以增加糖的比例,喜欢偏酸的可以增加醋的比例。
4. 炒制过程:
炒制过程中要保持大火快炒,使食材快速熟透并保持口感。
加入菠萝块后,翻炒时间不宜过长,以免菠萝过熟变软。
完成以上步骤后,一盘色泽诱人、香气扑鼻的菠萝咕咾肉就呈现在眼前了。这道菜的口感层次丰富,酸甜可口,清新解腻,非常适合作为家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。
菠萝咕咾肉不仅味道美味,而且营养丰富。菠萝富含维生素和矿物质,具有清热解暑、生津止渴的功效;猪肉富含蛋白质和脂肪,能够补充人体所需的能量。青红椒的搭配不仅增加了色彩和口感,还带来了丰富的维生素和矿物质。
将这道菠萝咕咾肉端上餐桌,一家人围坐在一起,品尝着这道美味佳肴,感受着家的温暖和幸福。无论是逢年过节还是日常餐桌,这道菠萝咕咾肉都能成为一道亮丽的风景线,给大家带来美好的用餐体验。
总之,菠萝咕咾肉是一道美味可口、营养丰富的佳肴,不仅做法简单,而且口感极佳。希望这篇详细的做法能够帮助你在家轻松制作这道美味佳肴,享受美食带来的快乐。
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