家常美味秘籍：轻松掌握椒盐虾的绝妙做法

椒盐虾的做法

椒盐虾是一道色香味俱全的汉菜，制作材料有海虾、香菜、椒盐和红椒等。此菜外酥里嫩，口味鲜香，深受广大食客的喜欢。现将几种椒盐虾的做法介绍如下，供朋友们参考。希望你也能做出适合自己口味的椒盐虾。

椒盐虾的做法一：

材料：鲜虾500克，青红椒各半个，椒盐1汤匙（15克），大蒜半头，料酒1汤匙（15ml），干淀粉2汤匙（30克）。

步骤：

1. 鲜虾用流动水冲洗干净后，放入冰箱内速冻40分钟。

2. 取出后，剥去虾头和虾壳，挑去虾线，留虾尾。将虾从背部横切一刀，不要切断，加入料酒腌制10分钟。

3. 红椒、青椒和大蒜剁成末备用。

4. 将腌好的虾放入干淀粉中裹匀，使虾身沾满干淀粉。

5. 大火烧热炒锅中的油至七成热，放入裹满干淀粉的虾，炸至表面酥脆，捞出沥干油分。

6. 倒出锅中的余油，留少量底油，放入红椒末、青椒末和大蒜末炒香。

7. 放入炸好的虾，调入椒盐，翻炒均匀即可。

小提示：

1. 鲜虾冷冻后再处理，既方便去壳，也能使虾肉更加紧实，口感更有弹性。

2. 给虾裹上干淀粉时，要使淀粉均匀裹在虾身上，炸时才能使虾壳酥脆。

3. 炸虾的时间不宜过长，炸至虾身变红即可捞出，以免虾肉变老。

椒盐虾的做法二：

材料：鲜中虾500克，淮盐15克，辣椒粉5克，花生油1000克，净香菜25克。

步骤：

1. 中虾用水洗净，先剪去虾须、虾枪和虾脚，再剪开虾背，挑去虾线，然后加料酒、精盐、姜丝拌匀，腌渍入味。

2. 将锅洗净，烧热后放入花生油，待油烧至五六成热时，下入腌渍好的中虾，炸至虾身膨胀，呈金黄色，捞出沥油。

3. 将淮盐、辣椒粉、味精放在碗里拌匀，再把炸好的虾放在拌匀的淮盐中滚沾均匀，整齐地码在盘中，盘边点缀香菜叶即成。

特点：色泽金黄，外酥里嫩，滋味香浓。

椒盐虾的做法三：

材料：海虾500克，盐1茶匙（5克），料酒1汤匙（15ml），干淀粉2汤匙（30克），蒜4瓣，青葱1根，红甜椒半只，椒盐粉1汤匙（15克），油适量。

步骤：

1. 海虾清洗干净，剪去虾须、虾枪和虾脚，挑去虾线。

2. 加入1茶匙盐和1汤匙料酒腌制15分钟。

3. 加入2汤匙干淀粉拌匀，使每只虾均匀裹上一层淀粉。

4. 青葱和红甜椒洗净，切成小粒。蒜剁碎。

5. 平底锅烧热，加入比平时炒菜稍多一些的油，放入裹好淀粉的虾，小火煎炸至金黄酥脆后捞出沥油。

6. 另起锅，加入少量油烧热，放入蒜末小火煸炒出香味。

7. 加入青葱粒和红甜椒粒翻炒几下。

8. 倒入炸好的虾，撒上椒盐粉，翻炒几下即可出锅。

椒盐虾的做法四：

材料：基围虾500克，椒盐15克，蒜末2粒，红椒1/2只，姜末2克，葱末2克。

步骤：

1. 将虾洗净，先剪去虾须和尖刺，去泥肠，然后在虾背上横切一刀（不要切断），加料酒、盐拌匀，腌渍入味。

2. 将红椒、蒜末、姜末、葱末准备好。

3. 烧热锅，加大量油，待油八成热时，下腌渍好的虾炸至外皮酥脆，捞出沥油。

4. 倒出锅中的油，留少量油烧热，将红椒、蒜末、姜末、葱末入锅煸炒出香味，加入炸好的虾，撒入椒盐粉，翻炒均匀后即可出锅装盘。

椒盐虾的做法五：

材料：鲜