揭秘！烧仙草究竟是何物？制作过程全公开！

烧仙草是什么东西？怎么做

烧仙草，这个听起来略带神秘色彩的名字，其实是许多人心头的一份清凉甜蜜。它源自中国台湾地区，是一种传统特色饮品，后来风靡于大陆，成为夏日里不可或缺的解暑神器。那么，烧仙草究竟是什么东西？又该如何制作呢？让我们一起来揭开它的神秘面纱。

烧仙草是什么东西？

烧仙草，又名凉粉草、仙人冻、仙草冻，是一种由仙草植物（Mesona chinensis Benth.）制成的食品。仙草属于唇形科凉粉草属的一年生草本植物，主要分布于我国南方地区，如广东、广西、福建、台湾等地。这种植物具有浓郁的青草香气，以及清热解暑、利尿消肿等功效，自古以来就被视为药食两用的佳品。

仙草的全草均可利用，但通常以其茎叶为主要原料。制作烧仙草时，需要将仙草茎叶洗净、晒干，然后切碎、熬煮，取其汁液。经过滤、凝固等工序后，就能得到口感滑嫩、色泽黑亮的仙草冻。

烧仙草不仅口感独特，还富含多种对人体有益的成分，如多糖、黄酮类化合物、氨基酸、维生素及矿物质等。这些成分赋予了烧仙草清热降火、美容养颜、提高免疫力等多重功效，使其成为老少皆宜的健康食品。

烧仙草的制作方法

制作烧仙草的过程并不复杂，但需要一定的耐心和细心。下面，我们就来详细介绍一下如何在家自制烧仙草。

材料准备

仙草干：50克（或新鲜仙草茎叶200克）

清水：2000毫升

淀粉水（用于凝固）：玉米淀粉50克+清水100毫升调匀

冰糖或白糖：适量（根据个人口味调整）

模具或容器：用于盛放仙草冻

制作步骤

1. 清洗仙草：将仙草干（或新鲜仙草茎叶）用清水冲洗干净，去除表面的灰尘和杂质。如果是新鲜仙草，需要先将茎叶分开，然后分别洗净。

2. 熬煮仙草汁：将洗净的仙草放入锅中，加入2000毫升清水。大火烧开后，转小火慢慢熬煮。期间要不断搅拌，以防止仙草粘锅或糊底。熬煮时间根据仙草的干燥程度和个人喜好而定，通常需要1-2小时，直到仙草汁变得浓稠且颜色变深。

3. 过滤仙草汁：将熬好的仙草汁倒入纱布或细筛中，过滤掉仙草渣。这一步很重要，关系到仙草冻的口感是否细腻。过滤后的仙草汁应呈深褐色，且清澈透亮。

4. 加入淀粉水：将调匀的淀粉水慢慢倒入过滤后的仙草汁中，边倒边搅拌。淀粉水的作用是使仙草汁凝固成冻状。加入淀粉水后，仙草汁会变得稍微粘稠。

5. 调味并煮沸：根据个人口味，在仙草汁中加入适量冰糖或白糖。然后，大火煮沸仙草汁，期间要不断搅拌，确保糖完全溶解且仙草汁均匀受热。煮沸后，再煮1-2分钟，使淀粉充分糊化。

6. 倒入模具冷却：将煮沸后的仙草汁迅速倒入准备好的模具或容器中。注意要倒满模具，并轻轻晃动几下，以排出气泡并使仙草汁表面平整。然后，将模具放置在阴凉通风处自然冷却。也可以将模具放入冰箱冷藏室中加速冷却凝固。

7. 切块享用：待仙草冻完全凝固后（通常需要2-4小时），就可以从模具中取出并切块了。切好的仙草冻可以直接食用，也可以搭配蜂蜜、炼乳、水果等食材一起食用，口感更加丰富多样。

烧仙草的食用与保存

食用建议

直接食用：将切好的仙草冻直接放入碗中，淋上蜂蜜或炼乳即可食用。

搭配水果：将仙草冻与芒果、西瓜、草莓等水果混合食用，既清凉又美味。

加入奶茶：将仙草冻加入奶茶中，制成仙草奶茶，是许多人的心头好。

制作甜品：将仙草冻作为甜品的一部分，如加入布丁、果冻等中，增加口感层次。

保存方法

短期保存：如果仙草冻当天吃不完，可以将其放入冰箱冷藏室中保存。注意要用保鲜膜或密封盒密封好，防止串味和变质。冷藏保存的仙草冻最好在2天内食用完。

长期保存：如果需要长期保存仙草冻，可以将其放入冰箱冷冻室中冷冻。冷冻