如何做家常醪糟？

醪糟的家常做法

醪糟，也称甜酒、酒酿或酒糟，是一种香甜可口的传统食品。其口感独特，营养丰富，既可以作为甜品直接食用，也可以作为烹饪调料增加菜肴风味。今天，我们就来一起学习几款简单易学的醪糟家常做法，让这道美味佳肴走进您的日常餐桌。

一、自制醪糟

材料准备

糯米：500克

安琪甜酒曲：1包（约8克）

凉开水：适量

制作步骤

1. 泡米：将糯米淘洗干净，放入大碗中，加入足够的冷水浸泡12小时以上。冬天室温较低时，可以适当延长浸泡时间，直到米粒可以轻松用手捏碎为止。

2. 蒸米：将浸泡好的糯米沥干水分，铺在蒸锅的笼布上，用手指戳些小洞，以便蒸汽能够均匀透过。大火蒸20分钟，然后关火焖5分钟，让糯米充分熟透而不发粘。

3. 晾凉：蒸好的糯米取出，放在干净的容器中自然晾凉，直到不烫手为止。晾凉过程中可以翻拌几次，让糯米的温度均匀下降。

4. 拌曲：将甜酒曲用凉开水化开，一点一点加入晾凉的糯米中，用手将米粒抓开拌匀。确保每粒糯米都裹上酒曲水。然后在糯米中间挖一个洞，将剩余的酒曲水全部倒入洞中。

5. 发酵：将拌好酒曲的糯米放入干净的容器中，盖好盖子，用棉被或毛巾包裹起来，放在温暖的地方发酵。大约36小时后，糯米就会发酵成醪糟。

6. 冷藏：发酵好的醪糟放入冰箱冷藏保存，可以保存15天左右。冷藏后的醪糟口感更佳，酒味也会更浓。

二、醪糟汤圆

材料准备

醪糟：适量

汤圆：适量（根据个人喜好选择黑芝麻、红豆等口味）

水：适量

制作步骤

1. 煮汤圆：锅中加入适量的水，烧开后放入汤圆，用勺子轻轻搅拌，防止汤圆粘连在一起。

2. 加入醪糟：当汤圆煮至上浮时，加入适量的醪糟，继续煮1-2分钟，让醪糟的味道充分融入汤中。

3. 出锅享用：将煮好的醪糟汤圆盛入碗中，即可享用。这道甜品香甜可口，特别适合寒冷的冬天。

三、醪糟蛋花汤

材料准备

醪糟：适量

鸡蛋：1-2个

姜丝：适量

红枣：几颗

枸杞：一小把

水：适量

制作步骤

1. 准备材料：将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀；红枣去核切片；姜切丝备用。

2. 煮汤底：锅中加入适量的水，放入姜丝、红枣和枸杞，大火烧开后转小火煮5分钟，让红枣和枸杞的香味充分释放。

3. 加入醪糟：将适量的醪糟加入锅中，如果醪糟汤不多，可以再加一些水，继续煮2分钟。

4. 加入蛋液：将搅拌好的鸡蛋液缓缓倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，形成蛋花。

5. 出锅享用：将煮好的醪糟蛋花汤盛入碗中，即可享用。这道汤品营养丰富，特别适合体质虚弱和产后恢复的人群。

四、醪糟燕麦枸杞粥

材料准备

醪糟：适量

燕麦片：50克

枸杞：一小把

水：适量

制作步骤

1. 煮燕麦：锅中加入适量的水，大火烧开后放入燕麦片，转小火煮5分钟，直到燕麦变软。

2. 加入醪糟：将适量的醪糟加入锅中，继续煮2分钟，让醪糟的味道充分融入粥中。

3. 加入枸杞：将枸杞洗净后加入锅中，继续煮1分钟，让枸杞的营养成分充分释放。

4. 出锅享用：将煮好的醪糟燕麦枸杞粥盛入碗中，即可享用。这道粥品口感丰富，营养全面，特别适合早餐或夜宵。

五、醪糟酸奶

材料准备

酸奶：一瓶（约200克）

醪糟：适量