红烧羊肉的做法
羊肉不仅营养丰富,还含有微量性激素,确有壮阳作用。中医上讲究“药食同源”,而羊肉就属于温补型食物,对肾虚哮喘、贫血、体虚怕冷、腰膝酸软、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。下面我们就来看看红烧羊肉的做法。
做法一
材料:羊排、白萝卜、姜、蒜、大葱、色拉油、食盐、味精、八角、花椒、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、白糖、香叶、茴香籽。
步骤:
1. 将羊排切块,放入冷水里焯水,里面加些料酒去腥。
2. 锅中加热色拉油,放白砂糖炒糖色儿,当白砂糖气泡变色时,倒入控干水分的羊肉块,翻炒均匀上色,让每一块肉都均匀裹上糖色。
3. 加入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒,继续翻炒,炒出香味。
4. 锅中倒入适量清水,盖上锅盖大火炖煮。
5. 当锅中水开时,撇去浮沫。
6. 加入适量生抽、老抽调色,再加入适量料酒调味。
7. 加入切好的白萝卜块,加入适量盐调味,盖上锅盖继续炖煮。
8. 待羊肉和萝卜块都熟透时,加入少许味精调味,关火焖2分钟即可出锅。
做法二
材料:羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。
步骤:
1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。
2. 用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3. 在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中。
4. 中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒。
5. 接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6. 盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后。
7. 把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐。
8. 转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。
做法三
材料:羊腿肉、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、小茴香、孜然粒和孜然粉、生抽、老抽、白糖、盐、料酒。
步骤:
1. 将羊腿肉洗净,切成大小均匀的块儿,用凉水泡出血水。
2. 葱切段、姜切片、大蒜拍扁、辣椒切段,再准备好香料备用。
3. 锅中加水,把泡好的羊肉放入锅中,加入两片姜和料酒,大火煮开后撇去浮沫,煮5分钟后捞出,用凉水冲洗干净并控干水分。
4. 锅中倒入适量油,油热后放入大蒜、辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、小茴香和孜然粒煸炒出香味。
5. 放入羊肉块,大火翻炒至表面微黄,烹入料酒炒匀。
6. 放入生抽和老抽,翻炒至羊肉上色。
7. 把炒好的羊肉移入电压力锅中,加入葱和姜片,倒入和羊肉齐平的热水。
8. 加入白糖,盖上锅盖,按下煮肉键,待压力锅提示完成后,打开锅盖,加入盐和孜然粉调味,再盖上锅盖焖煮10分钟即可。
做法四
材料:羊肉、土豆、胡萝卜、青蒜、香叶、草果、桂皮、大料、良姜、橙皮、干辣椒、孜然粒、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、白糖。
步骤:
1. 将羊肉洗净,切成块,焯水备用。
2. 起锅烧油,油热后放入花椒和孜然粒,炸出香味后捞出。
3. 放入羊肉块,大火翻炒至表面微黄。
4. 加入葱姜片、香叶、草果、桂皮、大料、良姜、橙皮和干辣椒,继续翻炒至出香味。
5. 烹入料酒,翻炒均匀。
6. 加入生抽和老抽,翻炒均匀至羊肉块上色。
7. 加入适量清水,没过羊肉块即可,然后加入盐、白糖调味,大火烧开后撇去浮沫,盖上锅盖,转小火炖煮1小时左右。
8. 把土豆和胡萝卜块放入锅中,继续炖煮20分钟左右至土豆和胡萝卜块熟透。
9. 最后撒上青蒜,翻炒均匀即可出锅。
做法五
材料:羊肋条肉、
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