家常叉烧肉怎么做？简单易学的制作方法分享

叉烧肉的家常做法全解析

叉烧肉作为粤菜中的经典菜肴，以其独特的香甜口感和丰富的肉质风味深受人们喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作起来也并不复杂，只需掌握几个关键步骤，就能在家中轻松制作出口感嫩滑、色泽诱人的叉烧肉。本文将详细介绍几种常见的叉烧肉家常做法，让你轻松上手，享受烹饪的乐趣。

一、传统广式叉烧肉

原料准备：

猪梅肉（前腿肉）500克

叉烧酱5汤匙

蜂蜜3汤匙

料酒2汤匙

生抽1汤匙

老抽半汤匙

大蒜几瓣（切片）

姜片几片

制作步骤：

1. 选材与切肉：选择猪梅肉，因为它肥瘦相间，肉质细嫩，最适合做叉烧。将肉洗净后切成约2厘米厚的长条。

2. 腌制：将切好的肉放入大碗中，加入叉烧酱、蜂蜜、料酒、生抽、老抽、大蒜片和姜片，充分拌匀，确保每块肉都均匀裹上腌料。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好能过夜，以便肉充分吸收味道。

3. 烤制前准备：预热烤箱至200°C。烤盘上铺一层锡纸，以防油渍滴落难以清洗。

4. 烤制：将腌好的肉平铺在烤网上，放在预热好的烤箱中层，烤制20分钟后取出，两面都刷上一层腌肉的酱汁和蜂蜜，再翻面继续烤20分钟。根据烤箱的实际温度和个人口味，可能需要适当调整烤制时间。

5. 刷蜜与收尾：在最后几分钟内，再次给肉刷上蜂蜜，以增加其光泽和甜度。烤至肉表面呈现漂亮的焦糖色，肉质松软多汁即可取出。

6. 切片享用：将烤好的叉烧肉稍微放凉后切片，摆盘即可享用。

二、简易电饭煲叉烧肉

原料准备：

猪颈肉500克

叉烧酱3汤匙

蚝油1汤匙

料酒1汤匙

蜂蜜2汤匙

生姜几片

洋葱半个（切片）

制作步骤：

1. 切肉与腌制：将猪颈肉洗净切成长条，用叉烧酱、蚝油、料酒拌匀，腌制至少2小时，最好过夜。

2. 电饭煲准备：在电饭煲底部铺上几片生姜和洋葱，这样可以防止肉粘锅，并增加香味。

3. 煮制：将腌好的肉和腌料一起倒入电饭煲中，盖上盖子，选择煮饭功能开始煮制。当电饭煲自动跳至保温状态时，用筷子戳一下肉，如果能轻松穿透，则表示已熟透。

4. 刷蜜与再煮：打开电饭煲盖子，给肉表面刷上一层蜂蜜，再次按下煮饭键煮5分钟，让蜂蜜充分渗入肉中，增加光泽和甜度。

5. 切片上桌：将煮好的叉烧肉取出，稍微放凉后切片，即可摆盘上桌。

三、平底锅煎制叉烧肉

原料准备：

猪里脊肉500克

叉烧酱5汤匙

蜂蜜2汤匙

料酒1汤匙

生姜几片

大蒜几瓣（切片）

制作步骤：

1. 切肉与腌制：将猪里脊肉洗净切成长条，用叉烧酱、蜂蜜、料酒、生姜片和大蒜片拌匀腌制，放入冰箱冷藏腌制4小时以上。

2. 煎制前准备：平底锅预热，不需要加油，因为猪里脊肉会自身出油。

3. 煎制：将腌好的肉条平铺在平底锅中，中小火慢煎。煎至一面变色后翻面，继续煎至两面金黄且肉质收紧。

4. 刷蜜收尾：煎好的肉表面刷上一层蜂蜜，增加光泽和甜度。如果喜欢更焦香的口感，可以继续煎至表面微微焦黄。

5. 切片品尝：将煎好的叉烧肉取出，稍微放凉后切片，即可品尝。

四、烤箱版蜜汁叉烧肉

原料准备：

梅花肉（肩胛肉）500克

叉烧酱60克

黄酒5克

蚝油10克

蜂蜜适量

葱段、姜片少许

制作步骤：