家常鸡爪的美味制作秘籍

鸡爪子的做法家常做法

鸡爪，又称鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪部分。其多皮、筋，胶质大，常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

下面，就为大家介绍几款家常鸡爪的做法，简单易学，美味可口，让你在家也能轻松享受这道美食。

一、酱香鸡爪

材料：

鸡爪、料酒、姜、生抽、老抽、蚝油、白糖、八角、桂皮、香叶、盐、鸡精、葱、蒜

做法：

1. 将鸡爪洗净，剪去指甲，切成两半，方便入味。

2. 将鸡爪放入锅中，加入冷水，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡爪，用清水冲洗干净。

3. 锅中加入适量的油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶，小火炒出香味。

4. 加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和适量的水，大火烧开后放入鸡爪。

5. 加盖小火慢炖约30分钟，至鸡爪熟透入味。

6. 加入盐和鸡精调味，大火收汁，撒上葱花即可出锅。

二、泡椒鸡爪

材料：

鸡爪、泡椒、泡椒水、姜、蒜、花椒、八角、香叶、料酒、盐、白糖、白醋

做法：

1. 将鸡爪洗净，剪去指甲，放入锅中，加入冷水，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡爪，用清水冲洗干净。

2. 锅中加入适量的水，放入姜片、蒜瓣、花椒、八角和香叶，大火烧开后放入鸡爪，加入料酒，煮至鸡爪熟透。

3. 将煮熟的鸡爪捞出，放入冰水中浸泡至冷却，这样可以使鸡爪更加爽脆。

4. 准备一个干净的容器，放入泡椒和泡椒水，加入适量的盐、白糖和白醋，调成泡椒汁。

5. 将冷却后的鸡爪放入泡椒汁中，浸泡4小时以上，让其充分入味。

6. 食用时捞出鸡爪即可。

三、红烧鸡爪

材料：

鸡爪、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、葱

做法：

1. 将鸡爪洗净，剪去指甲，放入锅中，加入冷水，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡爪，用清水冲洗干净。

2. 锅中加入适量的油，放入白糖，小火炒至糖色微黄，放入鸡爪翻炒均匀。

3. 加入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶，炒出香味。

4. 加入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖约30分钟，至鸡爪熟透入味。

6. 加入盐和鸡精调味，大火收汁，撒上葱花即可出锅。

四、蒜香鸡爪

材料：

鸡爪、蒜、姜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、葱、辣椒粉（可选）

做法：

1. 将鸡爪洗净，剪去指甲，放入锅中，加入冷水，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡爪，用清水冲洗干净。

2. 锅中加入适量的油，放入蒜末和姜片，小火炒出香味。

3. 加入鸡爪翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽和料酒。

4. 加入适量的水和白糖，大火烧开后转小火慢炖约20分钟。

5. 加入盐和鸡精调味，大火收汁。喜欢吃辣的可以加入适量的辣椒粉翻炒均匀。

6. 撒上葱花即可出锅。

五、凉拌鸡爪

材料：

鸡爪、姜、蒜、生抽、香醋、白糖、盐、鸡精、辣椒油（可选）、香菜、葱

做法：

1. 将鸡爪洗净，剪去指甲，放入锅中，加入冷水，放入姜片，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮约15分钟至鸡爪熟透。

2. 将煮熟的鸡爪捞出，放入冰水中浸泡至冷却，捞出沥干水分。

3. 将鸡爪去骨，切成小段，放入碗中。

4. 加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、鸡精和适量的辣椒油（可选），搅拌均匀。

5. 撒上香菜和葱花即可食用。

六、韩式辣味鸡爪

材料：

鸡爪、韩式辣酱、姜、蒜、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精、葱、白芝麻

做法：

1. 将鸡爪洗净，剪去指甲，放入锅中，加入冷水，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡爪，用清水冲洗干净。

2. 锅中加入适量的水，放入姜片，大火烧开后放入鸡爪，加入料酒，煮至鸡爪熟透。

3. 将煮熟的鸡爪捞出，放入冰水中浸泡至冷却，捞出沥干水分。

4. 锅中加入适量的油，放入蒜末炒出香味，加入韩式辣酱翻炒均匀。

5. 加入适量的生抽、白糖和适量的水，大火烧开后放入鸡爪，翻炒均匀。

6. 加入盐和鸡精调味，大火收汁，撒上葱花和白芝麻即可出锅。

以上就是几款家常鸡爪的做法，简单易学，美味可口。无论是酱香、泡椒、红烧还是凉拌，都能让你在家轻松享受这道美食。不妨动手试试，为你的餐桌增添一份美味吧！