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家常鸡爪的美味制作秘籍

2025-05-23 08:47:20

鸡爪子的做法家常做法

家常鸡爪的美味制作秘籍 1

鸡爪,又称鸡掌、凤爪、凤足,是鸡的脚爪部分。其多皮、筋,胶质大,常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。

家常鸡爪的美味制作秘籍 2

下面,就为大家介绍几款家常鸡爪的做法,简单易学,美味可口,让你在家也能轻松享受这道美食。

家常鸡爪的美味制作秘籍 3

一、酱香鸡爪

材料:

鸡爪、料酒、姜、生抽、老抽、蚝油、白糖、八角、桂皮、香叶、盐、鸡精、葱、蒜

做法:

1. 将鸡爪洗净,剪去指甲,切成两半,方便入味。

2. 将鸡爪放入锅中,加入冷水,大火烧开后撇去浮沫,捞出鸡爪,用清水冲洗干净。

3. 锅中加入适量的油,放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶,小火炒出香味。

4. 加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和适量的水,大火烧开后放入鸡爪。

5. 加盖小火慢炖约30分钟,至鸡爪熟透入味。

6. 加入盐和鸡精调味,大火收汁,撒上葱花即可出锅。

二、泡椒鸡爪

材料:

鸡爪、泡椒、泡椒水、姜、蒜、花椒、八角、香叶、料酒、盐、白糖、白醋

做法:

1. 将鸡爪洗净,剪去指甲,放入锅中,加入冷水,大火烧开后撇去浮沫,捞出鸡爪,用清水冲洗干净。

2. 锅中加入适量的水,放入姜片、蒜瓣、花椒、八角和香叶,大火烧开后放入鸡爪,加入料酒,煮至鸡爪熟透。

3. 将煮熟的鸡爪捞出,放入冰水中浸泡至冷却,这样可以使鸡爪更加爽脆。

4. 准备一个干净的容器,放入泡椒和泡椒水,加入适量的盐、白糖和白醋,调成泡椒汁。

5. 将冷却后的鸡爪放入泡椒汁中,浸泡4小时以上,让其充分入味。

6. 食用时捞出鸡爪即可。

三、红烧鸡爪

材料:

鸡爪、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、葱

做法:

1. 将鸡爪洗净,剪去指甲,放入锅中,加入冷水,大火烧开后撇去浮沫,捞出鸡爪,用清水冲洗干净。

2. 锅中加入适量的油,放入白糖,小火炒至糖色微黄,放入鸡爪翻炒均匀。

3. 加入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶,炒出香味。

4. 加入适量的生抽、老抽和料酒,翻炒均匀。

5. 加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖约30分钟,至鸡爪熟透入味。

6. 加入盐和鸡精调味,大火收汁,撒上葱花即可出锅。

四、蒜香鸡爪

材料:

鸡爪、蒜、姜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、葱、辣椒粉(可选)

做法:

1. 将鸡爪洗净,剪去指甲,放入锅中,加入冷水,大火烧开后撇去浮沫,捞出鸡爪,用清水冲洗干净。

2. 锅中加入适量的油,放入蒜末和姜片,小火炒出香味。

3. 加入鸡爪翻炒均匀,加入适量的生抽、老抽和料酒。

4. 加入适量的水和白糖,大火烧开后转小火慢炖约20分钟。

5. 加入盐和鸡精调味,大火收汁。喜欢吃辣的可以加入适量的辣椒粉翻炒均匀。

6. 撒上葱花即可出锅。

五、凉拌鸡爪

材料:

鸡爪、姜、蒜、生抽、香醋、白糖、盐、鸡精、辣椒油(可选)、香菜、葱

做法:

1. 将鸡爪洗净,剪去指甲,放入锅中,加入冷水,放入姜片,大火烧开后撇去浮沫,转小火煮约15分钟至鸡爪熟透。

2. 将煮熟的鸡爪捞出,放入冰水中浸泡至冷却,捞出沥干水分。

3. 将鸡爪去骨,切成小段,放入碗中。

4. 加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、鸡精和适量的辣椒油(可选),搅拌均匀。

5. 撒上香菜和葱花即可食用。

六、韩式辣味鸡爪

材料:

鸡爪、韩式辣酱、姜、蒜、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精、葱、白芝麻

做法:

1. 将鸡爪洗净,剪去指甲,放入锅中,加入冷水,大火烧开后撇去浮沫,捞出鸡爪,用清水冲洗干净。

2. 锅中加入适量的水,放入姜片,大火烧开后放入鸡爪,加入料酒,煮至鸡爪熟透。

3. 将煮熟的鸡爪捞出,放入冰水中浸泡至冷却,捞出沥干水分。

4. 锅中加入适量的油,放入蒜末炒出香味,加入韩式辣酱翻炒均匀。

5. 加入适量的生抽、白糖和适量的水,大火烧开后放入鸡爪,翻炒均匀。

6. 加入盐和鸡精调味,大火收汁,撒上葱花和白芝麻即可出锅。

以上就是几款家常鸡爪的做法,简单易学,美味可口。无论是酱香、泡椒、红烧还是凉拌,都能让你在家轻松享受这道美食。不妨动手试试,为你的餐桌增添一份美味吧!

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