家常花甲怎么做？大全

家常花甲，作为一道广受欢迎的海鲜美食，因其鲜美可口、制作简便而深受食客们的喜爱。今天，我们就来详细介绍几种家常花甲的做法，让你在家也能轻松享受这道美味佳肴。

爆炒花甲

所需食材：

花蛤 1斤半

葱、姜、蒜 适量

豆瓣酱 1勺

小米辣 适量（可选）

料酒 1勺

生抽 3勺

老抽 半勺

蚝油 2勺

糖 1小勺

淀粉 1勺

水 半碗

制作步骤：

1. 调制酱汁：将料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、淀粉和水混合均匀备用。

2. 处理花蛤：将花蛤洗净，凉水下锅煮2分钟后捞出沥干水分。

3. 炒香调料：锅中热油，炒香葱、姜、蒜末，加入豆瓣酱炒出红油。

4. 翻炒花蛤：加入花蛤翻炒均匀，倒入之前调好的酱汁，大火翻炒入味。

5. 加入小米辣：根据个人口味加入小米辣，继续翻炒均匀后即可出锅。

凉拌花甲

所需食材：

花甲 500克

青尖椒 1个

红尖椒 1个

蒜 5瓣

生抽 3勺

鱼露 半勺

醋 2勺

糖 1小勺

青柠檬 5个

料酒 1勺

香菜 适量

制作步骤：

1. 准备食材：青柠檬切片，辣椒切圈，香菜切段，蒜剁成蒜末。

2. 调制酱汁：将所有配料（生抽、醋、糖、鱼露）放入大碗中搅拌均匀。

3. 处理花甲：锅中加水，放入花甲和少许料酒，煮至花甲开口后捞出。

4. 拌制花甲：将调好的酱汁倒入花甲上，加入青柠檬片、辣椒圈和香菜，拌匀后即可食用。

秘制柠檬花甲螺

所需食材：

花甲、花螺 适量

香茅 1根

香菜 适量

芝麻 适量

金桔 适量

柠檬 适量

大蒜 适量

小米辣 适量

生抽 2勺

蚝油 1勺

香醋 2勺

白糖 少许

芥末 适量

盐 少许

制作步骤：

1. 处理花甲和花螺：将花甲和花螺用盐水浸泡吐沙，清洗干净。

2. 准备调料：柠檬切片，金桔对半切开，香茅切小片，香菜切段，大蒜剁成蒜末。

3. 调制酱汁：将生抽、蚝油、香醋、白糖、芥末和盐混合均匀备用。

4. 煮花甲和花螺：锅中水烧开，加入姜片和料酒，先放入花螺煮5分钟，再放入花甲煮1-2分钟至开口，捞出后放入冰块中浸泡一会。

5. 拌制花甲螺：将花甲螺、蒜末、小米辣、香茅、调好的酱汁、金桔、柠檬和香菜拌匀。

6. 冷藏入味：将拌好的花甲螺放入冰箱冷藏30-40分钟，更加入味好吃。

香辣蚝油花甲

所需食材：

花甲 1斤

葱、姜、蒜 适量

小米辣 适量

豆瓣酱 1勺

料酒 1勺

生抽 1勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

菜籽油 适量

制作步骤：

1. 处理花甲：花甲凉水入锅，加入料酒煮至开口后捞出，用流动的清水冲洗三遍。

2. 炒香调料：热锅放入菜籽油，加入葱、姜、蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 翻炒花甲：加入花甲翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽和蚝油，继续翻炒。

4. 加入小米辣：根据个人口味加入小米辣，翻炒均匀后即可出锅。

爆炒蒜香花甲

所需食材：

花甲 600克

葱、姜、蒜 适量

小米辣 3个

料酒 1勺

蚝油 1勺

生抽 1勺

老抽 1勺

盐 半勺

淀粉 1勺

制作步骤：

1. 调制酱汁：将料酒、蚝油、生抽、老抽、盐和淀粉混合均匀备用。

2. 处理花甲：将花甲洗净，凉水下锅煮至开口后捞出。

3. 炒香调料：锅中热油，炒香葱、姜、蒜末和小米辣。

4. 翻炒花甲：加入花甲翻炒均匀，倒入调好的酱汁，大火翻炒入味后即可出锅。

捞汁花甲

所需食材：

花甲 适量

蒜末 适量

小米辣 适量

辣椒粉 适量

熟芝麻 适量

香菜 适量

姜片 适量

料酒 1勺

生抽 3勺

陈醋 2勺

蚝油 1勺

白糖 半勺

盐 少许

凉白开 适量

制作步骤：

1. 调制酱汁：碗中加入蒜末、小米辣、辣椒粉、熟芝麻，淋上热油，加入生抽、陈醋、蚝油、白糖、盐和凉白开拌匀。

2. 处理花甲：花甲用盐水浸泡吐沙，清洗干净后加入姜片和料酒煮至开口，捞出去掉没肉的壳。

3. 拌制花甲：将调好的酱汁倒入花甲中，加入香菜拌匀，放入冰箱冷藏入味后即可食用。

韩式孜然花甲

所需食材：

花甲 500克

蒜末 2勺

蚝油 1勺

韩式辣酱 2勺

雪碧 2勺

料酒 1勺

生抽 2勺

孜然粉 1勺

孜然粒 2勺

制作步骤：

1. 处理花甲：花甲冷水下锅，加入料酒煮开，撇去浮沫后捞出备用。

2. 炒香调料：炒锅油热，下入蒜末炒香，加入花甲和料酒翻炒几下。

3. 加入调料：加入韩式辣酱、孜然粒、孜然粉、生抽和雪碧，翻炒均匀后即可出锅。

酱香花甲

所需食材：

花甲 适量

蒜、姜、小米辣、葱 适量

料酒 适量

生抽 适量

蚝油 适量

酱油 少许

淀粉水 适量

制作步骤：

1. 处理花甲：花甲用料酒和盐水浸泡吐沙，清洗干净后放入锅中煮开，捞出冲冷水备用。

2. 炒香调料：锅中热油，加入姜、蒜、葱、小米辣炒香。

3. 翻炒花甲：加入花甲翻炒均匀，加入料酒、生抽、蚝油和少许酱油，用淀粉水勾芡后翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

以上介绍的几种家常花甲做法，涵盖了爆炒、凉拌、酱香等多种口味，既有简单易学的传统做法，也有充满创意的新式料理。每种做法都详细列出了所需食材和制作步骤，让你在家也能轻松做出美味的花甲菜肴。希望这些做法能为你带来不一样的美食体验，享受烹饪的乐趣！