家庭版蛋糕怎么做集锦

家庭版蛋糕做法集锦，让你轻松变身烘焙达人

烘焙不仅是一门技术，更是一种生活的乐趣。在悠闲的午后，亲手制作一款美味的蛋糕，与家人朋友共享，无疑是一件幸福的事情。下面，就为大家整理了几款家庭版蛋糕的做法，让你轻松变身烘焙达人，享受烘焙带来的甜蜜与乐趣。

一、基础奶油蛋糕

材料：

中筋面粉200克

白砂糖150克

黄油100克

牛奶120毫升

鸡蛋4个

泡打粉1.5茶匙

盐1/4茶匙

香草精1茶匙

步骤：

1. 将烤箱预热至180摄氏度。在烤盘中涂抹一层黄油，撒上少量面粉防粘。

2. 将黄油和100克白砂糖放入一个大碗中，用电动打蛋器搅拌至轻盈和蓬松。

3. 逐个加入鸡蛋，每加一个都要充分搅拌。

4. 加入香草精，继续搅拌。

5. 在另一个碗中，将面粉、泡打粉和盐混合均匀。

6. 将干粉混合物分三次加入黄油混合物中，每次加入后都要搅拌均匀。

7. 慢慢加入牛奶，继续搅拌至面糊顺滑。

8. 将面糊倒入烤盘中，抹平表面。

9. 放入烤箱中层，烤约25-30分钟，或直至插入蛋糕中心的牙签拔出时不粘面糊。

10. 取出蛋糕，放在烤架上冷却。可以根据个人喜好加入奶油、水果等装饰。

二、巧克力蛋糕

材料：

中筋面粉200克

可可粉40克

白砂糖150克

黄油100克

牛奶120毫升

鸡蛋4个

泡打粉1.5茶匙

小苏打1/2茶匙

盐1/4茶匙

香草精1茶匙

热水120毫升

步骤：

1. 将烤箱预热至180摄氏度。在烤盘中涂抹一层黄油，撒上少量面粉防粘。

2. 将黄油和120克白砂糖放入一个大碗中，用电动打蛋器搅拌至轻盈和蓬松。

3. 逐个加入鸡蛋，每加一个都要充分搅拌。

4. 加入香草精，继续搅拌。

5. 在另一个碗中，将面粉、可可粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。

6. 将干粉混合物分三次加入黄油混合物中，每次加入后都要搅拌均匀。

7. 慢慢加入牛奶，继续搅拌。

8. 在另一个碗中，将剩余的30克白砂糖和热水混合至砂糖溶解，然后倒入面糊中，搅拌均匀。

9. 将面糊倒入烤盘中，抹平表面。

10. 放入烤箱中层，烤约30-35分钟，或直至插入蛋糕中心的牙签拔出时不粘面糊。

11. 取出蛋糕，放在烤架上冷却。可以根据个人喜好加入巧克力酱、奶油等装饰。

三、日式棉花蛋糕

材料：

低筋面粉100克

牛奶100毫升

白砂糖80克

玉米油或菜油40毫升

鸡蛋5个（蛋白蛋黄分开）

柠檬汁几滴（去腥）

盐1/4茶匙

步骤：

1. 将烤箱预热至160摄氏度。在烤盘中铺好油纸。

2. 将牛奶和玉米油倒入一个小锅中，加热至微沸后熄火，稍微冷却。

3. 筛入低筋面粉，用打蛋器搅拌均匀至无颗粒。

4. 加入蛋黄和盐，继续搅拌均匀成蛋黄糊。

5. 在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至出现大泡时加入1/3的白砂糖，继续打至泡沫细腻时再加入1/3的白砂糖，最后打至湿性发泡时加入剩下的白砂糖，打至干性发泡。

6. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。

7. 将混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续切拌均匀。

8. 将面糊倒入烤盘中，抹平表面，轻轻摔几下烤盘以排出面糊中的大气泡。

9. 放入烤箱中层，用水浴法烤约50分钟（即在烤盘下方放一个盛有水的烤盘）。

10. 取出蛋糕，倒扣在烤架上，撕去油纸，待蛋糕冷却后切块享用。

四、抹茶蛋糕卷

材料：

低筋面粉80克

抹茶粉10克

白砂糖80克

玉米油40毫升

牛奶80毫升

鸡蛋4个（蛋白蛋黄分开）

盐1/4茶匙

步骤：

1. 将烤箱预热至180摄氏度。在烤盘上铺好油纸。

2. 将低筋面粉和抹茶粉混合均匀过筛备用。

3. 在蛋黄中加入20克白砂糖和盐，用打蛋器搅拌均匀。

4. 加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀成蛋黄糊。

5. 将低筋面粉和抹茶粉混合物筛入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀至无颗粒。

6. 在蛋白中加入几滴柠檬汁（去腥），用电动打蛋器打至出现大泡时加入1/3的白砂糖，继续打至泡沫细腻时再加入1/3的白砂糖，最后打至湿性发泡时加入剩下的白砂糖，打至干性发泡。

7. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。

8. 将混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续切拌均匀。

9. 将面糊倒入烤盘中，抹平表面，轻轻摔几下烤盘以排出面糊中的大气泡。

10. 放入烤箱中层，烤约15分钟，或直至蛋糕表面金黄且完全熟透。

11. 取出蛋糕，倒扣在一张干净的油纸上，撕去底部的油纸。

12. 在蛋糕表面抹上一层奶油或果酱（可选），然后借助擀面杖将蛋糕卷起来，定型后切块享用。

五、红丝绒蛋糕

材料：

中筋面粉240克

红丝绒食用色素1-2茶匙

白砂糖200克

黄油115克

鸡蛋3个

酸奶油240毫升

白醋1茶匙

小苏打1茶匙

盐1/2茶匙

香草精1茶匙

步骤：

1. 将烤箱预热至175摄氏度。在三个8英寸的圆形蛋糕烤模中涂抹一层黄油，撒上少量面粉防粘。

2. 将黄油和150克白砂糖放入一个大碗中，用电动打蛋器搅拌至轻盈和蓬松。

3. 逐个加入鸡蛋，每加一个都要充分搅拌。

4. 加入香草精，继续搅拌。

5. 在另一个碗中，将面粉、小苏打和盐混合均匀。

6. 将干粉混合物分三次加入黄油混合物中，每次加入后都要搅拌均匀。

7. 在一个小碗中，将酸奶油、白醋和红丝绒食用色素混合均匀。

8. 将酸奶油混合物分三次加入面糊中，每次加入后都要搅拌均匀。

9. 将面糊倒入烤模中，抹平表面。

10. 放入烤箱中层，烤约25-30分钟，或直至插入蛋糕中心的牙签拔出时不粘面糊。

11. 取出蛋糕，放在烤架上冷却。可以根据个人喜好加入奶油、水果等装饰成三层蛋糕。

以上就是几款家庭版蛋糕的做法啦！无论是基础的奶油蛋糕、浓郁的巧克力蛋糕、轻盈的日式棉花蛋糕、清新的抹茶蛋糕卷还是独特的红丝绒蛋糕，都能让你在家中轻松享受到美味的甜品时光。快来动手试试吧！