自制阿胶固元膏，滋补养生新秘籍

阿胶（糕）固元膏制作方法

阿胶（糕）固元膏是一种传统滋补食品，因其富含营养、口感独特，备受人们喜爱。本文将详细介绍阿胶（糕）固元膏的制作方法，帮助有兴趣的朋友在家中也能轻松制作这款美味滋补品。

一、所需材料

制作阿胶（糕）固元膏所需的主要材料包括阿胶、黄酒、冰糖、红枣、核桃仁、枸杞、桂圆干和黑芝麻。以下是详细的材料清单及用量：

阿胶：250克（若制作大量，可按比例增加，如500克阿胶则所有材料翻倍）

黄酒：500毫升（注意选择饮用黄酒，而非调料区的料酒）

冰糖：100-125克（根据个人口味可调整）

红枣：250克（去核，可选购去核红枣）

核桃仁：250克（可选购熟核桃仁，生核桃需烤熟去皮）

枸杞：125克

桂圆干：30克（注意不要过多，以免上火）

黑芝麻：250克（需炒熟）

二、所需工具

为了确保阿胶（糕）固元膏的制作过程顺利进行，需要准备以下工具：

不锈钢或陶瓷锅：避免使用铁锅和不粘锅，防止影响阿胶的成分

研磨机：用于将阿胶磨成粉

干净的布：用于包裹阿胶，敲碎

刀具：用于切红枣和桂圆干

烤箱：用于烘烤红枣和核桃（如需要）

模具：用于盛放熬制好的阿胶（糕）固元膏

油布：用于铺模具，方便脱模

一次性手套：用于按压阿胶（糕）固元膏

保鲜膜：用于覆盖阿胶（糕）固元膏，防止水分流失

搅拌工具：用于在熬制过程中搅拌阿胶

三、制作步骤

1. 阿胶处理

1. 阿胶磨粉：将阿胶用干净的布包起来，用刀背或锤子敲碎。将敲碎的阿胶块放入研磨机中，磨成细腻的粉末。

2. 阿胶浸泡：将磨好的阿胶粉倒入锅中，加入500毫升黄酒。盖上盖子，放置24到48小时，让阿胶充分溶解。冬天在低温下可能会形成果冻状，属正常现象；夏天则会完全烊化为液体。

2. 准备辅料

1. 红枣处理：去核红枣称重250克，切成条或剪成小块。如果红枣较湿，可以放入烤箱底层，以120度左右低温烘烤一会儿，使其更香。

2. 核桃处理：如果是生核桃，砸开后放入烤箱中下层，以150度烤15分钟，取出去皮。熟核桃则直接使用。

3. 黑芝麻处理：生黑芝麻冲洗干净，沥干水分，放入不粘锅中小火翻炒至香味浓郁，出现砰砰声。

4. 桂圆干处理：桂圆干冲洗干净，晾晒，垫上厨房纸巾或保鲜膜，第二天剪碎。

5. 枸杞处理：枸杞冲洗干净，晾晒备用。

3. 冰糖处理

将冰糖或黄冰糖用研磨器磨成糖粉，以便在熬制过程中更快融化。

4. 熬制阿胶

1. 开始熬制：将浸泡好的阿胶和黄酒倒入锅中，开中大火，煮至中间沸腾。

2. 加入冰糖：转最小火，倒入糖粉，不断搅拌，防止糊锅。搅拌幅度不要太大，以免阿胶粘在锅边。

3. 熬制挂旗：继续熬制，直到阿胶开始挂旗，转小火后大概25分钟左右。

5. 加入辅料

1. 加入核桃：先将核桃加入锅中，搅拌均匀。

2. 加入桂圆干和枸杞：接着加入桂圆干和枸杞，关火。

3. 加入黑芝麻：最后加入黑芝麻，快速拌匀。

6. 模具成型

1. 铺油布：在模具底部铺好油布，可以在油布上抹一层香油，防止阿胶（糕）固元膏粘连。

2. 倒入模具：将熬制好的阿胶（糕）固元膏迅速倒入模具中，用一次性手套（手套上可涂芝麻油）按压平整。

3. 压实成型：可以再铺一张油布，用擀面杖擀匀，确保阿胶（糕）固元膏表面平整。

7. 冷却定型

1. 覆盖保鲜膜：在阿胶（糕）固元膏表面盖上保鲜膜，防止水分流失。

2. 冷却：冬天可以放在家里阴凉处冷却，夏天则放入冷藏室冷却12小时以上。

8. 切片保存

1. 脱模：冷却定型后，去掉油布，阿胶（糕）固元膏即可脱模。

2. 切片：将阿胶（糕）固元膏切成自己喜欢的形状和大小。

3. 保存：密封好放入冷藏室，可以保存半年。

四、注意事项

1. 材料选择：阿胶要选择带有OTC黑色阿胶字体的产品，浓度较高；黄酒要选择饮用的黄酒，不要选择调料区的料酒；油布用于脱模，环保可循环使用。

2. 器具选择：熬制阿胶（糕）固元膏的器具要选择不锈钢或陶瓷材质，避免使用铁锅和不粘锅。

3. 温度控制：熬制过程中要持续搅拌，防止糊锅；冷却过程中要避免阿胶（糕）固元膏接触水分，防止变质和无法结块。

4. 辅料用量：桂圆干不要过多，以免上火；冰糖量可以根据个人口味调整；黑芝麻需在固元膏收膏前5分钟加入，口感更佳。

5. 保存方法：切片后的阿胶（糕）固元膏要密封好放入冷藏室保存，可以保存半年。

五、阿胶（糕）固元膏的功效与适用人群

阿胶（糕）固元膏具有补血养颜、滋阴润燥、增强免疫力等多种功效。适用人群包括：

1. 手脚冰凉、气血不足、体质虚弱者。

2. 面无血色、脸色发白、黯淡无光者。

3. 失眠多梦、睡眠质量不高者。

4. 衰老加速、免疫力下降者。

5. 更年期妇女，用于补血、调经、安神。

通过以上详细的步骤和注意事项，相信您已经掌握了阿胶（糕）固元膏的制作方法。在家中亲手制作一份阿胶（糕）固元膏，不仅健康美味，还能滋补身体，为家人带来健康和温暖。