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电烤箱制作饼干的各种方法

2025-03-17 08:20:08

在家自制饼干,不仅能享受到动手的乐趣,还能品尝到新鲜出炉的美味。电烤箱作为现代厨房的必备工具,为烘焙爱好者提供了极大的便利。接下来,我们就来详细介绍一下几款简单易学、风味各异的饼干做法,让你的电烤箱发挥最大效用,制作出令人垂涎欲滴的各式饼干。

电烤箱制作饼干的各种方法 1

一、基础黄油饼干

材料准备:

电烤箱制作饼干的各种方法 2

黄油100克

电烤箱制作饼干的各种方法 3

糖粉50克

电烤箱制作饼干的各种方法 4

盐1/4小勺

鸡蛋1个(约50克)

低筋面粉150克

香草精少许(可选)

制作步骤:

1. 软化黄油:将黄油提前室温软化至手指能轻松按压。

2. 混合糖粉:将软化的黄油与糖粉、盐混合,用电动打蛋器搅拌均匀,至颜色变浅、体积膨松。

3. 加入鸡蛋:将鸡蛋打散后,分两次加入黄油糊中,每次加入都要充分搅拌至完全吸收,再加入下一次。加入香草精提升风味。

4. 筛入面粉:将低筋面粉过筛后,慢慢加入黄油糊中,用刮刀切拌或翻拌均匀,直至形成无干粉的面团。

5. 整形冷藏:将面团放在保鲜膜上,整理成长方形或圆柱形,放入冰箱冷藏1小时至稍硬。

6. 切片烘烤:取出面团,切成0.5厘米厚的薄片,摆放在铺有烘焙纸的烤盘上,留出适当间距。

7. 预热烤箱:将电烤箱预热至170℃,中层,上下火。

8. 烘烤时间:放入饼干,烘烤约12-15分钟,至边缘上色、表面微黄即可。取出晾凉后密封保存。

二、巧克力曲奇

材料准备:

无盐黄油100克

细砂糖50克

红糖50克

鸡蛋1个

低筋面粉150克

可可粉30克

小苏打1/2小勺

盐1/4小勺

耐高温巧克力豆50克

制作步骤:

1. 黄油软化:同基础黄油饼干步骤1。

2. 混合糖:将软化的黄油与细砂糖、红糖混合,用电动打蛋器搅拌均匀。

3. 加入鸡蛋:同基础黄油饼干步骤3。

4. 筛入干料:将低筋面粉、可可粉、小苏打、盐混合过筛,加入黄油糊中,用刮刀切拌均匀。

5. 加入巧克力豆:将巧克力豆拌入面糊中,使其分布均匀。

6. 整形烘烤:将面糊分成约15克的小球,放在铺有烘焙纸的烤盘上,轻轻按扁。

7. 预热烤箱:同基础黄油饼干步骤7。

8. 烘烤时间:放入饼干,烘烤约10-12分钟,至表面出现裂纹、边缘微硬即可。取出晾凉。

三、燕麦葡萄干饼干

材料准备:

无盐黄油80克

细砂糖50克

蜂蜜30克

鸡蛋1个

即食燕麦片100克

低筋面粉80克

泡打粉1/2小勺

盐1/4小勺

葡萄干50克(提前用温水泡软,沥干水分)

制作步骤:

1. 黄油软化:同基础黄油饼干步骤1。

2. 混合糖与蜂蜜:将软化的黄油与细砂糖、蜂蜜混合,用电动打蛋器搅拌均匀。

3. 加入鸡蛋:同基础黄油饼干步骤3。

4. 筛入干料:将低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛,加入黄油糊中,用刮刀切拌均匀。

5. 加入燕麦与葡萄干:将燕麦片、葡萄干加入面糊中,拌匀。

6. 整形烘烤:将面糊分成约15克的小球,放在铺有烘焙纸的烤盘上,轻轻按扁。

7. 预热烤箱:同基础黄油饼干步骤7,但温度调整为160℃。

8. 烘烤时间:放入饼干,烘烤约15-18分钟,至表面金黄、燕麦酥脆即可。取出晾凉。

四、抹茶红豆饼干

材料准备:

无盐黄油80克

糖粉40克

盐1/4小勺

鸡蛋1个(蛋黄蛋白分开,只用蛋黄)

低筋面粉100克

抹茶粉5克

红豆沙50克

制作步骤:

1. 黄油软化:同基础黄油饼干步骤1。

2. 混合糖与盐:将软化的黄油与糖粉、盐混合,用电动打蛋器搅拌均匀。

3. 加入蛋黄:将蛋黄加入黄油糊中,搅拌均匀。

4. 筛入干料:将低筋面粉、抹茶粉混合过筛,加入黄油糊中,用刮刀切拌均匀。

5. 加入红豆沙:将红豆沙分成小块,揉入面糊中,使其分布均匀。

6. 整形烘烤:将面糊整理成圆柱形,放入冰箱冷藏1小时至稍硬,然后切成0.5厘米厚的薄片,摆放在铺有烘焙纸的烤盘上。

7. 预热烤箱:同基础黄油饼干步骤7。

8. 烘烤时间:放入饼干,烘烤约12-14分钟,至表面微绿、边缘上色即可。取出晾凉。

小贴士:

烘焙过程中,请根据实际情况调整烘烤时间,避免饼干过火。

饼干出炉后,应放在烤网上晾凉,以免底部回潮。

食材的新鲜度对饼干口感有很大影响,建议使用新鲜的黄油和鸡蛋。

饼干保存时,可放入密封罐中,置于阴凉干燥处,避免受潮。

通过上述几款饼干的制作方法,你不仅能体验到烘焙的乐趣,还能根据自己的口味进行创意调整,制作出独一无二的饼干。电烤箱作为烘焙的好帮手,让你的厨房生活更加丰富多彩。不妨在周末的午后,邀请亲朋好友一起动手制作,享受这份甜蜜与温馨吧!

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