轻松学会！制作美味南瓜饼的简易方法

怎么做简单好吃的南瓜饼

南瓜饼是一道传统菜式，主要以南瓜为原料做成的饼，各个地方的制作方法都不太一样。南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素等。今天和大家分享一种简单又好吃的南瓜饼制作方法，不需要复杂的工具，也不需要高超的厨艺，只要跟着步骤走，就能轻松做出美味的南瓜饼。

准备材料

南瓜：500克（约半个中等大小的南瓜）

糯米粉：适量（约300-400克，根据南瓜的含水量调整）

白糖：50克（可根据个人口味调整）

食用油：适量（用于煎南瓜饼）

面包糠（可选）：适量（让南瓜饼外皮更酥脆）

制作步骤

1. 南瓜去皮去籽

首先，将南瓜洗净，用削皮刀将南瓜的外皮削去。然后，用勺子或者刀将南瓜籽和南瓜瓤挖干净。南瓜籽可以留下来炒着吃，也非常美味。

2. 南瓜切块蒸熟

将处理好的南瓜切成大小均匀的小块，这样更容易蒸熟。将南瓜块放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直到南瓜变软熟透。可以用筷子轻轻扎一下南瓜块，如果能轻松扎透，就说明南瓜已经蒸熟了。

3. 南瓜泥制作

将蒸熟的南瓜块取出，放入一个大碗中。用勺子或者叉子将南瓜块压成泥状，尽量压得细腻一些。如果喜欢有颗粒感的南瓜饼，可以稍微留一些南瓜块不压碎。

4. 加入白糖和糯米粉

在南瓜泥中加入白糖，搅拌均匀，让白糖充分溶解在南瓜泥中。然后，分次加入糯米粉，每次加入后都要充分搅拌均匀。糯米粉的量要根据南瓜的含水量来调整，直到南瓜泥和糯米粉混合成一个不粘手、柔软适中的面团。如果面团太粘手，可以适量添加糯米粉；如果面团太干，可以适量添加一些蒸南瓜时留下的南瓜水或者清水。

5. 面团醒发（可选）

为了让南瓜饼的口感更加松软，可以将揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，醒发15-20分钟。醒发后的面团更容易塑形，煎出来的南瓜饼也更加松软可口。不过，如果时间比较紧张，这一步也可以省略。

6. 面团塑形

将醒发好的面团分成若干个小剂子，每个小剂子的大小可以根据自己的喜好来调整。将小剂子放在手心，揉圆后压扁，成为一个小圆饼的形状。如果喜欢有馅料的南瓜饼，可以在小圆饼中间包入适量的豆沙、芝麻馅或者其他喜欢的馅料，然后封口揉圆再压扁。

7. 裹面包糠（可选）

如果想要南瓜饼的外皮更加酥脆，可以在南瓜饼表面裹上一层面包糠。将南瓜饼放入面包糠中，轻轻按压，让面包糠均匀地沾在南瓜饼表面。裹好面包糠的南瓜饼要尽快煎制，以免面包糠脱落。

8. 煎制南瓜饼

平底锅烧热后，倒入适量的食用油。油温五成热时（约160度左右），将南瓜饼放入锅中，小火慢煎。煎制过程中，要适时翻面，确保南瓜饼两面都均匀受热。煎至南瓜饼两面都金黄色、表面酥脆、内部熟透时，即可捞出沥油。

9. 出锅装盘

将煎好的南瓜饼捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。然后，将南瓜饼装盘，稍微冷却后即可食用。如果喜欢更加香甜的口感，可以在南瓜饼表面撒上一层薄薄的糖粉或者淋上一些蜂蜜。

小贴士

1. 南瓜选择：制作南瓜饼时，最好选用水分适中、口感细腻的南瓜品种，如贝贝南瓜、金瓜等。

2. 糯米粉用量：糯米粉的用量要根据南瓜的含水量来调整，以确保面团柔软适中、不粘手。

3. 醒发面团：虽然醒发面团不是必须的步骤，但醒发后的面团更容易塑形，煎出来的南瓜饼口感也更加松软。

4. 控制火候：煎制南瓜饼时，要用小火慢煎，以确保南瓜饼内部熟透、表面酥脆。

5. 保存方法：制作好的南瓜饼可以放入冰箱冷藏保存，食用前再煎制一下即可恢复酥脆的口感。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出简单又好吃的南瓜饼了。南瓜饼的口感香甜软糯、外皮酥脆可口，非常适合作为早餐、下午茶或者甜点来享用。无论是大人还是小孩，都会爱上这道美味的南瓜饼。如果你也喜欢南瓜饼，不妨动手试试看吧！