如何烹饪桂花鱼，让它美味至极？

桂花鱼怎么做才好吃

桂花鱼，以其细腻的肉质和鲜美的味道，成为了众多食客的心头好。其肉质细嫩、刺少肉多、味道鲜美，且营养丰富，含有大量蛋白质、维生素以及钙、钾、镁、硒等营养元素，老少皆宜，易于消化吸收。那么，桂花鱼怎么做才好吃呢？今天，我们就来分享几种常见的桂花鱼烹饪方法，无论是清蒸、红烧还是煎炸，都能让你品尝到桂花鱼的独特魅力。

一、清蒸桂花鱼

清蒸桂花鱼是最能保留鱼肉原汁原味的一种做法。做法简单，却能最大程度展现桂花鱼的鲜美。

所需材料：

桂花鱼一条（约500-750克为宜）、姜丝适量、葱段适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量、盐适量、花生油适量。

步骤：

1. 处理桂花鱼：将桂花鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后用厨房纸巾擦干水分。在鱼身两侧各划几刀，便于入味。然后在鱼身上均匀抹上一层盐，腌制10分钟。

2. 准备辅料：将姜切成细丝，葱切成段，备用。

3. 腌制：在鱼身上撒上适量料酒，然后放上姜丝和葱段，腌制15分钟。

4. 蒸鱼：在蒸锅内加入足量清水，大火烧开后，将腌好的桂花鱼放入蒸盘，放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

5. 出锅调味：蒸好后取出桂花鱼，去掉上面的姜丝和葱段，倒掉盘中的汤汁。然后在鱼身上重新撒上新鲜姜丝和葱段，淋上适量蒸鱼豉油。最后，在鱼身上淋上热的花生油，激发出香味。

二、红烧桂花鱼

红烧桂花鱼味道浓郁，鱼肉鲜嫩多汁，是一道适合家常烹饪的美味佳肴。

所需材料：

桂花鱼一条、姜块适量、蒜瓣适量、葱段适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、清水适量、淀粉适量。

步骤：

1. 处理桂花鱼：将桂花鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后用厨房纸巾擦干水分。在鱼身两侧各划几刀，便于入味。

2. 准备辅料：将姜块切片，蒜瓣拍扁，葱段切段，备用。

3. 煎鱼：热锅凉油，油热后放入桂花鱼，小火慢煎至两面金黄。煎鱼时要保持锅温适中，避免鱼皮破裂。

4. 红烧：煎好鱼后，放入姜片、蒜瓣和葱段，炒出香味。然后加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮15分钟。期间可以翻动鱼身，使两面均匀入味。

5. 收汁：炖煮至汤汁浓稠时，加入适量盐调味。然后用淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。最后大火收汁，撒上葱花点缀即可出锅。

三、桂花鱼炖豆腐

桂花鱼与豆腐搭配，不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道老少皆宜的佳肴。

所需材料：

桂花鱼一条、豆腐一块（约200克）、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、清水适量。

步骤：

1. 处理桂花鱼和豆腐：将桂花鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后用厨房纸巾擦干水分。将豆腐切成大小适中的块，备用。

2. 准备辅料：将姜切片，葱切段，备用。

3. 炖煮：锅中加入适量清水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开后放入桂花鱼。待鱼煮熟后（约5分钟），放入豆腐块，继续炖煮5分钟。

4. 调味：加入适量盐和胡椒粉调味，继续炖煮2分钟。最后撒上葱花点缀即可出锅。

四、香煎桂花鱼块

将桂花鱼切块后煎制，外皮酥脆，内里鲜嫩，是一道适合下饭的美味佳肴。

所需材料：

桂花鱼一条、姜片适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、淀粉适量、花生油适量。

步骤：

1. 处理桂花鱼：将桂花鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后切成大小适中的块。用厨房纸巾擦干水分后，放入碗中。

2. 腌制：在桂花鱼块中加入姜片、盐、料酒和胡椒粉，拌匀后腌制15分钟。

3. 裹淀粉：腌制好的桂花鱼块均匀裹上一层淀粉，抖掉多余的淀粉。

4. 煎制：热锅凉油，油热后放入裹好淀粉的桂花鱼块，小火慢煎至两面金黄。煎制过程中要保持锅温适中，避免鱼块外皮焦糊而内里未熟。

5. 出锅：煎好后捞出桂花鱼块，用厨房纸巾吸去多余的油分。最后撒上葱花点缀即可上桌。

五、桂花鱼煲汤

桂花鱼煲汤是一道滋补养生的美味佳肴，鱼肉鲜美，汤汁浓郁，适合秋冬季节食用。

所需材料：

桂花鱼一条、红枣适量、枸杞适量、姜片适量、盐适量、清水适量。

步骤：

1. 处理桂花鱼：将桂花鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后用厨房纸巾擦干水分。将红枣和枸杞洗净备用。

2. 煲汤：锅中加入适量清水，放入姜片、红枣和桂花鱼。大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮30分钟。期间可以撇去浮沫，保持汤汁清澈。

3. 调味：炖煮至鱼肉熟烂时，加入枸杞和适量盐调味。继续炖煮5分钟即可出锅。

4. 出锅：将桂花鱼汤倒入碗中，撒上葱花点缀即可享用。

桂花鱼的烹饪方法多种多样，每一种都能展现出其独特的魅力。无论是清蒸的鲜美、红烧的浓郁、炖豆腐的滋补还是煎块的酥脆，都能让你品尝到桂花鱼的绝佳口感。在制作过程中，注意火候的控制和调料的搭配，就能轻松做出一道美味的桂花鱼佳肴。不妨动手试试，为你的餐桌增添一份鲜美与营养吧！