解锁鲍鱼美味秘籍：这样做鲍鱼超好吃！

鲍鱼怎么做好吃

鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌上的软黄金”，其肉质细嫩、营养丰富。下面我们就来看看鲍鱼怎么做好吃。

一、蒜蓉蒸鲍鱼

材料：鲍鱼、蒜、盐、酱油、鸡精、糖。

做法：

1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开。

2. 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片。

3. 将鲍鱼摆入盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸。

4. 蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒，碗内汤汁倒入炒勺，鲍鱼扣在盘里。

5. 炒勺上火，倒入鲍鱼原汁，加精盐、料酒、清汤、白糖、烧开后撇净浮沫，撒上鲍鱼汁。

6. 用水淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在鲍鱼上即成。

特点：此菜色泽洁白，口味鲜醇，鲍鱼嫩滑。

二、红烧鲍鱼

材料：鲍8只，老母鸡半只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉。

做法：

1. 干鲍八只泡清水48小时。中途要不停地换水。泡好后洗净（有个像沙嘴的地方要掀掉）。

2. 倒入开水盖上焖一晚。然后取一沙锅放入鲍鱼、老母鸡、瑶柱、火腿慢炖12小时以上（煲好后不用再调味）。

3. 取鲍鱼汁，加葱段、姜片、糖、少许水和鲍鱼一起放入砂锅中，小火烧开后转慢火慢煨1个小时以上（鲍鱼大的话要时间更长）。

4. 鲍鱼熟后放入生粉水勾芡即可。

小诀窍：

1. 如果做鲍鱼红烧肉或鲍鱼鸡的话，可以取些鲍鱼汁一起烧，味道很赞的。

2. 剩下的鲍鱼汁用保鲜盒装起来放入冰箱，可以做鲍汁捞饭、鲍汁豆腐等。

三、鲍鱼鸡

材料：鲜鲍鱼仔12只（带壳）、鸡腿1只（约400g）、红椒1只、姜4片、葱1条，蚝油2大勺，砂糖1小勺半，鸡汤半杯，生粉1大勺，水适量。

做法：

1. 鸡腿剔骨切方块，鲍鱼去壳，用牙刷刷洗干净黑边，打花，切小块备用。红椒切块，葱切段，姜切片备用。

2. 锅内放适量清水，烧开后，放鲍鱼块入内焯水10秒捞出。

3. 炒锅内放适量油，放入姜片爆香，放入鸡块，翻炒至表面金黄。

4. 加入鲍鱼块，翻炒几下。

5. 把蚝油，糖，鸡汤，生粉水放入碗中，调成碗汁。

6. 把碗汁倒入炒锅，大火烧开后转中小火，烧至汤汁浓稠，放入红椒块和葱段，翻炒均匀即可出锅。

四、鲍鱼粥

材料：鲍鱼1/2个，姜片3片，葱2支，鸡肉4两，金针菇2两，香菇1朵，白饭3杯，水2杯，盐1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，香油1小匙。

做法：

1. 将鲍鱼洗净，加水，用电锅蒸（外锅加1/2杯水）20分钟取出，去壳、切片备用。

2. 鸡肉切丝，香菇泡软切丝，金针菇洗净，姜切片，葱切碎备用。

3. 白饭加2杯水，用电锅煮成稀饭，再加入鲍鱼片、鸡肉丝、香菇丝、金针菇、姜片煮熟。

4. 加入调味料，撒上葱花、胡椒粉即可盛出食用。

五、清蒸鲍鱼

材料：鲍鱼200克，盐5克，料酒10克，小葱10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，酱油15克，香油5克。

做法：

1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开。

2. 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片。

3. 将鲍鱼摆入盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸。

4. 蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒，碗内汤汁倒入炒勺，鲍鱼扣在盘里。

5. 炒勺上火，倒入鲍鱼原汁，加精盐、料酒、清汤、白糖、烧开后撇净浮沫，撒上鲍鱼汁。

6. 用水淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在鲍鱼上即成。

六、鲍鱼捞饭

材料：鲍鱼、米饭、西兰花、鲍汁、高汤、老抽、生抽、白糖、料酒、水淀粉。

做法：

1. 将鲍鱼用刷子刷洗干净，表面切花刀，加入料酒、高汤、老抽、生抽、白糖少许，小火炖煮15分钟。

2. 西兰花用小刀切成小朵，洗净后用开水烫熟，过冷水后沥干水分备用。

3. 鲍鱼炖煮好后，捞出放入盘中，剩余的汤汁备用。

4. 另起一锅，将鲍鱼汁和剩余的鲍鱼汤汁混合，加入适量的水淀粉勾芡，收成浓稠的汤汁。

5. 将米饭盛入碗中，压实后倒扣在盘中，上面摆上西兰花和鲍鱼，浇上浓稠的汤汁即可。

以上就是几种鲍鱼的美味做法，鲍鱼不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一种非常受欢迎的食材。在制作过程中，可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新，让鲍鱼的美味更加符合自己的口味。希望大家都能做出美味的鲍鱼菜肴！