生蚝的美味烹饪秘籍

生蚝怎么做好吃

生蚝，又名牡蛎，是一种海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。生蚝肉质细嫩，鲜味突出，带有香气，味道独特，是营养丰富、味道鲜美的海产珍品。生蚝不仅肉鲜味美、营养丰富，还具有独特的药用价值和保健功能。据《本草纲目》记载：“生蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰劳。”生蚝的吃法多种多样，下面介绍几种生蚝的美味做法。

一、清蒸生蚝

材料：生蚝、色拉油、食盐、酱油、小葱、蒜蓉、胡椒粉、白酒、辣椒

步骤：

1. 用刷子仔细将蚝壳刷洗干净，蚝肉用清水冲净泥沙。

2. 大蒜去皮剁成蒜茸，野山椒切成圈待用。

3. 不粘锅内放入适量的色拉油，用小火将蒜蓉炒出香味，炒成金黄色，注意火不要太大，容易炒糊。

4. 在炒好的蒜蓉中加入适量酱油、盐、胡椒粉拌匀成蒜泥酱待用。

5. 在生蚝壳上铺上一层蒜蓉酱，再在每个蚝肉上点上几粒野山椒圈。

6. 再淋上一点色拉油（加点色拉油烤制出来的蒜泥不会干）。

7. 将生蚝装入烤架上，送入预热好的烤箱中，中层，200度，烤10分钟即可（根据生蚝大小可适当调整烘烤时间）。

二、蒜蓉烤生蚝

材料：生蚝6个、蒜1头、细香葱适量、胡椒粉少许、盐适量、柠檬汁少许

步骤：

1. 生蚝放在清水里，滴几滴香油，把泥沙泡出来，然后用刷子清洗干净，撬开壳，把里面的泥沙和碎壳清理干净。

2. 把蒜剁碎，用一半蒜蓉炸至金黄，和生蒜蓉拌匀，加少许盐、胡椒粉、柠檬汁。

3. 把调好的蒜蓉铺在生蚝上，烤箱200度预热，中层烤10分钟即可。

4. 出炉后可以撒些香葱碎，趁热吃。

三、生蚝煎蛋

材料：生蚝、鸡蛋、葱、盐、生抽、花生油

步骤：

1. 生蚝加少许盐、生抽、料酒、胡椒粉、红薯淀粉拌匀腌10分钟。

2. 葱切葱花，把生蚝、鸡蛋、葱花、盐拌匀。

3. 平底锅放油，中小火把油烧热。

4. 倒入生蚝鸡蛋液，小火慢煎，两面煎熟即可。

四、酱爆生蚝

材料：生蚝适量、姜葱蒜、辣椒、香茹酱

步骤：

1. 生蚝清洗干净，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，生蚝微微卷曲就要捞出，以免煮老了。

2. 用厨房纸把焯过的生蚝吸去水分。

3. 热锅，放油，爆香姜葱蒜和辣椒，加入香茹酱炒香。

4. 倒入生蚝，快速翻炒，加生抽调味。

5. 淀粉加水调成浆，倒入生蚝中，勾个薄芡，撒上葱花即可出锅。

五、生蚝豆腐汤

材料：生蚝、豆腐、香菜、姜、盐、胡椒粉、鸡精、料酒

步骤：

1. 生蚝开壳取肉，洗干净后放在碗里备用。

2. 豆腐切块备用。香菜切碎备用。

3. 锅里放水烧开，下入豆腐块烧开，挖入一小勺猪油，接着下入生蚝。

4. 轻轻翻动，加入姜丝、胡椒粉和盐调味，加入少许料酒去腥。

5. 撒上香菜碎即可关火。

六、芝士焗生蚝

材料：生蚝、芝士、蒜、盐、胡椒粉

步骤：

1. 生蚝用螺丝刀敲开壳，挖出肉，用水冲洗一下，放入碗中，用料酒、胡椒粉腌制一会。

2. 蒜剁成蒜蓉，铺在生蚝肉上。

3. 芝士切成丝，均匀铺在蒜蓉上。

4. 烤箱预热200度，烤10分钟即可。

七、生蚝粥

材料：糯米、生蚝、鲜菇、瑶柱、姜丝、盐、胡椒粉

步骤：

1. 糯米洗净，泡上30分钟至1个小时，瑶柱泡软，撕成细丝。

2. 生蚝用少许盐、胡椒粉、姜丝腌制10分钟。

3. 鲜菇洗净，切片备用。

4. 将泡好的糯米放入砂锅，加入适量的水（水要比平时煮粥多一些），大火煮开转小火煮至粘稠。

5. 加入瑶柱丝、鲜菇片，煮5分钟。

6. 加入生蚝、少许盐、胡椒粉调味，大火煮2分钟即可。

八、生蚝煎蛋卷

材料：生蚝、鸡蛋、葱、盐、料酒、胡椒粉、油

步骤：

1. 生蚝洗净放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

2. 葱切成葱花，加入生蚝中拌匀。

3. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

4. 平底锅烧热，加入少许油，倒入生蚝蛋液，摊成蛋饼。

5. 待蛋饼底部凝固后，翻面煎至两面金黄即可。

九、蒜蓉粉丝蒸生蚝

材料：生蚝、粉丝、蒜、生抽、盐、糖、胡椒粉、葱

步骤：

1. 生蚝用刷子刷洗干净，撬开壳，取出蚝肉，用盐水泡5分钟后沥干水分。

2. 粉丝用水泡软，剪成小段，铺在生蚝壳上。

3. 蒜剁成蒜蓉，放入碗中，加入生抽、盐、糖、胡椒粉拌匀，铺在粉丝上。

4. 蚝肉放在蒜蓉粉丝上，入蒸锅蒸8分钟。

5. 取出撒上葱花，淋上热油即可。

生蚝的美味做法多种多样，可以根据个人口味和喜好选择适合自己的烹饪方式。无论是清蒸、烤制还是煮汤，都能充分保留生蚝的鲜美口感和丰富营养。享受生蚝美食的同时，也能感受大海的馈赠和自然的魅力。