新鲜柴鱼有哪些常见做法？

新鲜柴鱼做法

柴鱼是将鲣鱼采取鱼腹部后方的肌肉加工制造而成，市面上常见的有薄片柴鱼、柴鱼花、柴鱼丝、柴鱼片等，因其形似柴而被广东人称之为“柴鱼”。新鲜的柴鱼如何烹饪才能发挥其最大的风味呢？以下是几种颇受用户喜爱的做法。

一、柴鱼蒸蛋

材料：

鸡蛋3个

柴鱼片适量

水适量（鸡蛋的1.5倍）

盐适量

酱油适量

葱花适量

步骤：

1. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。

2. 慢慢加入水，边加边搅拌，让蛋液和水充分混合。

3. 用筛网过滤掉蛋液中的气泡，使蒸蛋更加细腻。

4. 将过滤好的蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

5. 蒸锅加水烧开，放入蒸碗，大火蒸8分钟左右。

6. 打开锅盖，撒上柴鱼片和葱花，再蒸1分钟即可。

7. 取出蒸蛋，淋上适量的酱油即可食用。

二、柴鱼豆腐汤

材料：

嫩豆腐1块

柴鱼片适量

清水适量

盐适量

鸡精适量

葱花适量

香菜适量

步骤：

1. 嫩豆腐切成小块，用清水浸泡片刻。

2. 锅中加入适量的清水，放入柴鱼片，大火烧开。

3. 烧开后撇去浮沫，转中火煮5分钟，使柴鱼的鲜味充分融入汤中。

4. 放入嫩豆腐块，加入适量的盐和鸡精调味。

5. 煮至豆腐浮起，撒上葱花和香菜即可出锅。

三、柴鱼炒饭

材料：

冷饭适量

柴鱼片适量

鸡蛋2个

胡萝卜丁适量

青豆适量

盐适量

生抽适量

胡椒粉适量

步骤：

1. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

2. 锅中加入适量的油，烧热后倒入鸡蛋液，炒至凝固成块，盛出备用。

3. 锅中再加适量的油，放入胡萝卜丁和青豆翻炒片刻。

4. 加入冷饭，用铲子压散并翻炒均匀。

5. 放入炒好的鸡蛋块和柴鱼片，继续翻炒。

6. 加入适量的盐、生抽和胡椒粉调味，炒匀后即可出锅。

四、柴鱼拌面

材料：

面条适量

柴鱼片适量

芝麻酱适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

香醋适量

蒜末适量

辣椒油适量

葱花适量

步骤：

1. 面条煮熟后捞出，用冷水过凉，沥干水分。

2. 芝麻酱加入适量的生抽、老抽、白糖、香醋、蒜末和辣椒油，调成拌面酱汁。

3. 将面条放入碗中，加入拌面酱汁，用筷子充分搅拌均匀。

4. 撒上柴鱼片和葱花即可食用。

五、香煎柴鱼

材料：

柴鱼片适量

盐适量

黑胡椒粉适量

橄榄油适量

柠檬片适量

步骤：

1. 将柴鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分。

2. 在柴鱼片上撒上适量的盐和黑胡椒粉，腌制片刻。

3. 平底锅加入适量的橄榄油，烧热后放入腌制好的柴鱼片。

4. 用中火煎至两面金黄，煎熟即可。

5. 取出煎好的柴鱼片，放在盘子上，搭配柠檬片食用，可以解腻增香。

六、柴鱼蔬菜卷

材料：

紫甘蓝适量

胡萝卜适量

生菜适量

米纸适量

柴鱼片适量

沙拉酱适量

步骤：

1. 紫甘蓝和胡萝卜分别切成细丝，生菜洗净沥干水分。

2. 取一张米纸，放入适量的紫甘蓝丝、胡萝卜丝和生菜叶。

3. 卷起米纸，两端向内折叠，封口处用少许清水粘合。

4. 将卷好的蔬菜卷切成段，摆放在盘子上。

5. 在蔬菜卷上撒上适量的柴鱼片和沙拉酱即可食用。

七、柴鱼豆腐煲

材料：

嫩豆腐2块

柴鱼片适量

鸡肉块适量

香菇适量

姜片适量

葱段适量

盐适量

鸡精适量

胡椒粉适量

清水适量

步骤：

1. 鸡肉块洗净，用开水焯水去血沫。

2. 香菇泡发后洗净，切成片。

3. 嫩豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味。

4. 砂锅中加入适量的清水，放入鸡肉块、姜片和葱段，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

5. 放入香菇片和豆腐块，继续炖煮10分钟。

6. 加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，撒上柴鱼片即可出锅。

八、柴鱼味噌汤

材料：

豆腐半块

柴鱼片适量

味噌适量

清水适量

青葱适量

步骤：

1. 豆腐切成小块，青葱切成葱花。

2. 锅中加入适量的清水，大火烧开后转小火。

3. 取适量的味噌放入碗中，加入少量的水调匀，避免结块。

4. 将调好的味噌倒入锅中，搅拌均匀。

5. 放入豆腐块，煮至豆腐浮起。

6. 撒上柴鱼片和葱花即可出锅。

这几种新鲜柴鱼的做法各具特色，可以根据个人口味选择喜欢的烹饪方式。无论是作为主菜还是配菜，柴鱼都能以其独特的鲜味给菜肴增添不少风味。快来动手试试这些美味的柴鱼菜肴吧！