绿豆饼的简单做法怎么做？

绿豆饼的简单做法

材料：去皮绿豆250克、白糖100克（根据个人口味适当调整）、黄油或者玉米油50克、低筋面粉200克、玉米油或者猪油50克（油皮用）、清水80克、低筋面粉120克、玉米淀粉（或者糯米粉）30克、玉米油或者猪油60克（油酥用）。

做法步骤：

1. 准备250克去皮绿豆，清洗干净，加入没过绿豆一两厘米高的清水，放入高压锅或者电饭煲中，煮熟煮透。也可以将绿豆提前浸泡四个小时以上，然后上锅蒸熟。我用高压锅压了25分钟，非常软烂。

2. 将煮熟的绿豆取出来，稍微晾凉后放入大碗中，用叉子按压成泥，也可以过筛一遍，会更加细腻。我直接用叉子按压的，有点颗粒感，也挺好吃的。

3. 将绿豆泥放入不粘锅中，小火翻炒，根据个人口味加入100克白糖，再加入50克黄油或者玉米油，一直炒至绿豆泥能够抱团即可。炒制的过程中要不断翻炒，以免糊锅。炒好的绿豆泥放入碗中，晾凉备用。

4. 接下来准备油皮。将200克低筋面粉放入碗中，加入50克玉米油或者猪油，再加入80克清水，搅拌成絮状后下手揉成光滑的面团。由于面粉的吸水性不同，清水的用量可以酌情增减。揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜，松弛30分钟。

5. 准备油酥。将120克低筋面粉、30克玉米淀粉（或者糯米粉）放入碗中，加入60克玉米油或者猪油，搅拌成絮状后下手揉成面团。揉好的油酥面团也放入碗中，盖上保鲜膜备用。

6. 油皮松弛好后，放在揉面垫上，搓成长条，然后分成20个左右的小剂子，每个小剂子大约16克左右。将每个小剂子都揉圆备用。

7. 油酥面团也搓成长条，分成20个左右的小剂子，每个小剂子大约10克左右。将油酥小剂子也揉圆备用。

8. 取一个油皮小剂子，按扁后放上一个油酥小剂子，像包包子一样将油酥包起来，收口捏紧，一定要捏紧，以免露酥。

9. 将包好的面团收口朝下放置，稍微按扁后，用擀面杖擀成牛舌状，注意不要擀得太薄，以免破酥。然后从一头卷起来，卷成筒状，全部卷好后盖上保鲜膜松弛15分钟。

10. 松弛好后，将卷好的面筒竖过来，按扁，再次擀成牛舌状，注意不要擀得太薄。然后从一头卷起来，卷成筒状，全部卷好后盖上保鲜膜再松弛15分钟。松弛到位后面团的延展性更好，更容易操作。

11. 将晾凉的绿豆泥也分成20个左右的小剂子，每个小剂子大约20克左右，揉圆备用。绿豆泥的分量可以根据个人喜好来分，喜欢吃馅的就多分一点，不喜欢吃馅的就少分一点。

12. 取一个松弛好的面筒，用食指在中间压一下，然后将两头对折捏起来，整理成圆形，按扁后用擀面杖擀成圆饼状。然后放上一个绿豆泥小剂子，像包包子一样将绿豆泥包起来，收口捏紧。一定要捏紧，以免露馅。

13. 将包好的面团收口朝下放置，用手轻轻按扁，再用擀面杖稍微擀一下，擀成厚度均匀的圆饼状。注意不要太用力擀，以免将馅挤出来。

14. 全部做好后，放入预热好的烤箱中，上下火170度，放在中层，烤25分钟左右。具体时间和温度可以根据自家烤箱的脾气以及绿豆饼的上色的情况来调整。烤至表面金黄即可出炉。

15. 烤好的绿豆饼取出来，稍微晾凉后就会变得非常酥脆。轻轻咬一口，表皮酥脆掉渣，馅料香甜可口，真的非常好吃。而且自己在家做的绿豆饼没有任何添加剂，吃起来更加健康放心。喜欢的朋友可以动手试试哦！

温馨小贴士：

1. 绿豆泥一定要炒干水分，能够抱团的状态才可以，否则包的时候容易破皮露馅。

2. 油皮和油酥的用量比例可以根据个人喜好来调整，喜欢吃酥皮的可以多放一点油酥。

3. 卷好的面筒一定要松弛到位，松弛好的面团延展性更好，更容易操作。

4. 烘烤的时间和温度可以根据自家烤箱的脾气以及绿豆饼的上色的情况来调整。