揭秘！经典嫩牛五方完美制作方法，在家轻松享受美味

经典嫩牛五方的做法

用料：

牛肉200克、中筋面粉250克、热水140克、盐1/4小勺、糖1小勺、植物油1大勺、酵母1/4小勺、葱2根、姜1小块、生抽2大勺、料酒1大勺、老抽1/2小勺、蚝油1大勺、黑胡椒粉1/2小勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、玉米淀粉1大勺、小苏打1/4小勺、清水1大勺、生菜适量、番茄1个、沙拉酱适量、墨西哥辣椒2个（可选）、蒜2瓣（可选）。

经典嫩牛五方的做法：

1. 面团材料混合均匀，揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。发酵好的面团，排气，分成5份，揉圆，松弛15分钟。

2. 取一个松弛好的面团，擀成圆饼形，尽量擀得薄一些。

3. 平底锅烧热，不放油，把饼放入，用中小火烙至两面都上色，烙饼的过程中，饼会鼓起大泡来，用铲子压下去，烙熟即可出锅。烙好的饼，放在一边晾凉备用。

4. 牛肉切成2厘米见方的块，放入除了玉米淀粉、小苏打、清水之外的所有腌料，用手抓匀，静置30分钟以上。腌制好的牛肉，放入玉米淀粉、小苏打和清水，抓匀。

5. 锅中倒入足量油，烧至六成热（180度），把牛肉粒放入，中火炸至表面金黄，捞出控油。炸好的牛肉粒，沥去多余的油。

6. 葱切葱花，姜切末，蒜切末，番茄切小块，墨西哥辣椒切小段（不喜欢辣可以不放），生菜洗净滤水备用。

7. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜和墨西哥辣椒炒香，放入番茄块，炒匀。放入炸好的牛肉粒，翻炒均匀。

8. 炒好的牛肉盛出备用。取一张烙好的饼，在中心处放上生菜，再放上番茄牛肉粒，挤上沙拉酱。

9. 把饼折起，形成五角形即可。也可以先把四个边折起，再折最后一个边，把馅料包严实。

小贴士：

1. 面团稍微揉得软一些，烙出来的饼口感更好。烙饼的时候要用中小火，不要烙得太久，否则饼的口感会偏硬。

2. 牛肉腌制的时间越长越入味，如果时间来不及，至少也要腌制15分钟以上。炸牛肉的时候，油温要高一些，这样牛肉外表能迅速锁住水分，保持鲜嫩口感。

3. 沙拉酱可以根据个人口味选择不同风味，比如香甜沙拉酱、千岛沙拉酱等。如果喜欢更丰富的口感，还可以在馅料中加入一些芝士碎、酸黄瓜片等。

4. 墨西哥辣椒比较辣，如果不喜欢吃辣可以不放，或者用其他不辣的辣椒代替。蒜末和姜末也可以根据个人口味适量增减。

5. 生菜在食用前一定要洗净滤水，否则会影响口感。番茄可以选择成熟度较好的自然熟番茄，口感更佳。

6. 剩下的面团可以做成其他面食，比如馒头、花卷等。炸好的牛肉粒也可以单独作为一道菜食用，口感鲜嫩多汁。

7. 折饼的时候要注意手法轻柔，不要把饼弄破。如果馅料比较多，也可以适当多放一张饼来包裹。

8. 如果没有墨西哥辣椒，可以用其他辣椒代替或者不放辣椒。此外，还可以根据个人口味在馅料中加入一些自己喜欢的食材，比如洋葱丝、胡萝卜丝等。

9. 嫩牛五方的热量较高，建议适量食用，不要一次性吃太多。同时，为了保持身体健康，要注意饮食均衡和适量运动。

在制作过程中，还可以根据自己的喜好进行创新和调整。比如，可以尝试使用不同的面粉来制作饼皮，或者使用不同的调料来腌制牛肉，以获得更加丰富的口感和风味。此外，也可以尝试将嫩牛五方作为早餐或午餐的主食来食用，搭配一杯豆浆或果汁来提供充足的能量和营养。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，经典嫩牛五方都是一道备受喜爱的美食佳肴，让人回味无穷。