东北油豆腐的做法
油豆腐是东北人非常喜爱的传统食品,特别是在寒冷的冬天,炖上一锅热气腾腾的油豆腐,不仅暖身还暖心。今天,就来为大家介绍一下东北油豆腐的几种经典做法,让大家在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
一、东北炖油豆腐
材料:
油豆腐 200克
五花肉 100克
青蒜 适量
姜片 适量
大葱 适量
八角 2颗
老抽 适量
生抽 适量
料酒 适量
盐 适量
白糖 适量
清水 适量
步骤:
1. 油豆腐用水冲洗一下,切成大小适中的块;五花肉切片,青蒜切段,姜切片,大葱切段备用。
2. 锅中倒入适量油,油热后放入五花肉片,小火煸炒至肉片出油、表面微黄。
3. 放入姜片、大葱段和八角,继续翻炒出香味。
4. 倒入料酒,翻炒均匀后,加入老抽和生抽调色调味。
5. 放入油豆腐块,轻轻翻炒,使豆腐表面均匀裹上酱料。
6. 加入适量清水,水量没过豆腐一半即可,调入盐和白糖,大火烧开后转小火,盖上锅盖炖煮15分钟。
7. 待汤汁浓稠时,放入青蒜段,快速翻炒均匀,即可出锅装盘。
二、东北红烧油豆腐
材料:
油豆腐 300克
干辣椒 适量
姜片 适量
蒜瓣 适量
老抽 适量
生抽 适量
白糖 适量
盐 适量
清水 适量
葱花 适量
步骤:
1. 油豆腐洗净,切成小块;干辣椒切段,姜切片,蒜瓣拍碎备用。
2. 锅中倒入适量油,油热后放入干辣椒段、姜片和蒜瓣,小火炒出香味。
3. 放入油豆腐块,大火翻炒,使豆腐表面略微金黄。
4. 倒入老抽和生抽,翻炒均匀,使豆腐上色。
5. 加入适量清水,水量刚好没过豆腐,调入白糖和盐,大火烧开后转小火,盖上锅盖炖煮10分钟。
6. 待汤汁浓稠,豆腐入味后,撒上葱花,翻炒均匀,即可出锅。
三、东北辣炒油豆腐
材料:
油豆腐 250克
青红椒 各1个
大蒜 适量
生抽 适量
老抽 适量
郫县豆瓣酱 适量
盐 适量
白糖 适量
清水 适量
鸡精 适量
步骤:
1. 油豆腐洗净,切成小块;青红椒切块,大蒜切片备用。
2. 锅中倒入适量油,油热后放入大蒜片,小火炒出香味。
3. 放入郫县豆瓣酱,小火炒出红油。
4. 放入青红椒块,大火翻炒至断生。
5. 放入油豆腐块,继续翻炒,使豆腐表面均匀裹上酱料。
6. 倒入生抽和老抽,翻炒均匀,调入盐和白糖,继续翻炒。
7. 加入适量清水,盖上锅盖,小火炖煮5分钟,使豆腐充分吸收汤汁。
8. 待汤汁浓稠,调入鸡精,翻炒均匀,即可出锅。
四、东北肉末油豆腐
材料:
油豆腐 200克
猪肉末 150克
青蒜 适量
姜末 适量
蒜末 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
盐 适量
白糖 适量
鸡精 适量
清水 适量
步骤:
1. 油豆腐洗净,切成小块;青蒜切段,姜末、蒜末备用。
2. 锅中倒入适量油,油热后放入猪肉末,小火煸炒至肉末变色、出油。
3. 放入姜末和蒜末,继续翻炒出香味。
4. 倒入料酒,翻炒均匀后,加入生抽和老抽调色调味。
5. 放入油豆腐块,轻轻翻炒,使豆腐表面均匀裹上酱料。
6. 加入适量清水,水量刚好没过豆腐一半,调入盐和白糖,大火烧开后转小火,盖上锅盖炖煮10分钟。
7. 待汤汁浓稠,豆腐入味后,放入青蒜段,继续翻炒。
8. 调入鸡精,翻炒均匀,即可出锅装盘。
五、东北排骨炖油豆腐
材料:
油豆腐 150克
排骨 300克
生姜 适量
大葱
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