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雪媚娘制作详细步骤与技巧

2024-11-06 11:09:02

雪媚娘是一款颇受欢迎的日式甜点,因其外皮软糯、内馅丰富多样而深受喜爱。无论是搭配新鲜水果、奥利奥饼干碎,还是独特的豆乳布丁和巧克力酱,雪媚娘都能带来令人难忘的味蕾享受。接下来,我将详细介绍雪媚娘的制作方法,帮助你在家也能轻松享受到这道美味甜点。

雪媚娘制作详细步骤与技巧 1

雪媚娘的制作方法

一、准备材料

制作雪媚娘首先需要准备以下材料:

雪媚娘制作详细步骤与技巧 2

雪媚娘皮材料:

糯米粉:150克(或根据口味调整)

玉米淀粉:30克

白砂糖:30克(或糖粉)

牛奶:175克(或清水)

黄油:40克(或无盐黄油)

熟糯米粉:50克(用于防粘)

雪媚娘馅材料:

淡奶油:300克

细砂糖:26克(用于打发奶油)

新鲜水果:如芒果、草莓等(切丁备用)

奥利奥饼干碎:适量(可选)

二、制作步骤

1. 制作糯米面团

将糯米粉、玉米淀粉、白砂糖倒入一个大碗中,混合均匀。然后加入牛奶(或清水),搅拌至无颗粒的顺滑状态。为了让口感更加细腻,可以过筛一遍。盖上保鲜膜,用牙签扎几个小孔,放入已经烧开水的蒸锅中,大火蒸20分钟左右,直到面团呈半透明状且没有白色的硬心。

2. 准备馅料

在蒸制面团的同时,可以开始准备馅料。将淡奶油倒入一个无水无油的盆中,加入细砂糖,用电动打蛋器打发至硬性发泡,即提起打蛋器时奶油呈直立尖角状。将新鲜水果切成小丁备用,奥利奥饼干压碎备用。

3. 处理蒸好的面团

蒸好的面团取出后,趁热加入黄油,用刮刀翻拌均匀,使黄油完全融化并与糯米皮融合。待面团稍微冷却后,带上手套将其取出,放在揉面垫上,反复揉捏至表面光滑。盖上保鲜膜,松弛10分钟左右。

4. 炒制熟糯米粉

在锅中加入适量的糯米粉,小火炒至微微发黄,有淡淡的香味,盛出备用。这是用于防粘的熟糯米粉。

5. 分割并擀制面皮

将松弛好的面团分成大小均匀的小剂子,每个剂子控制在30克左右。案板上撒上熟糯米粉,将面团揉成长条,再分成均等的小份。取一个小面团,沾上熟糯米粉,隔着保鲜膜用擀面杖擀成薄面皮,厚度与饺子皮相似。

6. 包制雪媚娘

戴上一次性手套(或手上套一个小号保鲜袋),一只手托着擀好的面皮,往上放一勺打发好的奶油,然后放入切好的水果丁和奥利奥碎(或其他你喜欢的馅料),最后再盖上一层奶油。像包包子一样将其收口捏紧,然后轻轻团圆。注意收口处不要粘上奶油,以免不好处理。

7. 整形与装饰

将包好的雪媚娘翻过来,略整一下形状,使其成圆形。可以在表面撒上一些熟糯米粉防止粘连,也可以根据个人喜好进行装饰,使雪媚娘看起来更加漂亮。

8. 冷藏定型

将包好的雪媚娘放入冰箱冷藏几个小时,待其定型后即可食用。冷藏后的雪媚娘口感更佳,外皮更加软糯Q弹,内馅也更加稳定不易塌陷。

三、注意事项

1. 防粘处理:

所有的面团除了在手上操作的以外,都需要用保鲜膜封好,以免风干。

如果觉得面团有一点粘手,操作中可以抹一层薄薄的手粉(熟糯米粉)。

擀好的面片叠放在一起时也需要抹一层薄薄的手粉,以免它们粘在一起。

2. 蒸制技巧:

蒸雪媚娘皮时,一定要用大火蒸,这样蒸出来的皮才会更加Q弹。

加入黄油后,一定要充分揉匀,使黄油完全被糯米皮吸收,这样雪媚娘皮才会更加柔软且不易开裂。

3. 打发奶油:

奶油要打发至硬性发泡,这样雪媚娘馅才会更加稳定且不易塌陷。

4. 保存方法:

雪媚娘做好后最好立即食用,口感最佳。如果需要保存一段时间,可以将其放入冰箱冷藏,但不建议长时间保存。

四、创意口味

除了传统的芒果、奥利奥口味外,

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