鲫鱼有哪些美味做法可以选择？

鲫鱼的八种美味做法

鲫鱼是一种常见的水产品，肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美，为我国重要食用鱼类之一。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。今天我们就来介绍八种鲫鱼的美味做法。

第一种：红烧鲫鱼

用料：鲫鱼1条、姜4片、蒜瓣3-4瓣、葱适量（切段）、豆瓣酱1大勺、老抽1大勺、生抽2大勺、糖2小勺、料酒1大勺、醋1小勺、盐适量、鸡精适量、干淀粉适量、水淀粉适量、食用油适量、香菜适量。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞去内脏去鳃洗净，两面打斜刀。

2. 加少量盐和料酒腌制15分钟。

3. 腌好的鲫鱼两面均匀抹上一层干淀粉。

4. 锅中加油烧热，放鱼小火煎至两面金黄。

5. 盛出备用。

6. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜、豆瓣酱爆香。

7. 加入料酒、老抽、生抽、糖和适量水烧开。

8. 放入煎好的鲫鱼，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

9. 加入适量盐和鸡精调味，再炖煮5分钟。

10. 将鱼盛出装盘，留汤汁。

11. 在汤汁中加入水淀粉勾芡。

12. 将汤汁浇在鱼身上，撒上香菜即可。

第二种：清蒸鲫鱼

用料：鲫鱼1条、葱适量（切丝）、姜适量（切丝）、盐适量、料酒适量、生抽适量、蒸鱼豉油适量、食用油适量。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞去内脏去鳃洗净，两面打斜刀。

2. 加盐和料酒腌制15分钟。

3. 盘底铺上姜丝和葱丝，放上腌好的鲫鱼，鱼身上再撒上姜丝和葱丝。

4. 锅中加水烧开，放入鲫鱼，大火蒸8-10分钟。

5. 取出蒸好的鲫鱼，去掉上面的姜丝和葱丝，倒掉盘中的汤汁。

6. 在鱼身上淋上生抽和蒸鱼豉油。

7. 锅中加油烧热，浇在鱼身上即可。

第三种：鲫鱼豆腐汤

用料：鲫鱼1条、豆腐1块、姜适量（切片）、葱适量（切段）、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、香菜适量。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞去内脏去鳃洗净，擦干水分。

2. 豆腐切块，用开水焯一下去豆腥味。

3. 锅中加油烧热，放入鲫鱼两面煎至金黄。

4. 加入姜片、葱段和料酒。

5. 加入足量清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

6. 放入豆腐块，继续炖煮10分钟。

7. 加入适量盐和胡椒粉调味。

8. 撒上香菜即可。

第四种：鲫鱼炖茄子

用料：鲫鱼1条、茄子2根、姜适量（切片）、蒜瓣适量（拍碎）、葱适量（切段）、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、鸡精适量、食用油适量。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞去内脏去鳃洗净，两面打斜刀。

2. 茄子洗净，切成滚刀块。

3. 锅中加油烧热，放入鲫鱼两面煎至金黄。

4. 放入姜片、蒜碎和葱段，炒出香味。

5. 加入料酒、生抽、老抽和糖，翻炒均匀。

6. 加入足量清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟。

7. 放入茄子块，继续炖煮10分钟。

8. 加入适量盐和鸡精调味，再炖煮5分钟即可。

第五种：酱烧�