猪皮冻怎么做？家常做法分享

猪皮冻的家常做法，简单几步打造美味佳肴

猪皮冻是一道地道的中国传统美食，尤其在寒冷的冬季，一道晶莹剔透、口感Q弹的猪皮冻不仅能够为餐桌增添不少色彩，还能滋补身体，驱寒暖胃。今天，就让我们一起学习几种简单又美味的猪皮冻家常做法，让你在家也能轻松做出这道经典菜肴。

做法一：经典猪皮冻

材料：

猪皮400-500克

清水约1200-1500克

葱段10克

姜片8克

八角1个

花椒5-8粒

生抽少许

盐适量

步骤：

1. 焯水：将猪皮放入冷水中，加入料酒和几片姜片，大火煮开后转小火，煮3-5分钟。捞出猪皮，用刀刮去表面油脂，切成细条，多清洗几遍。

2. 煮料水：将清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐放入锅内煮沸，煮好后挑除葱姜、花椒，只留八角。

3. 切猪皮：将处理好的猪皮也切成小块或小条，一同放入煮好的料水中。

4. 蒸制：用盖子将装有猪皮和料水的盆盖上，也可以用保鲜膜代替，然后戳几个小洞。放入蒸锅中，蒸制至少一小时。

5. 冷藏：蒸好后取出，放至凉后冷藏不低于12小时，直至猪皮冻完全凝固。

6. 切块食用：将凝固好的猪皮冻取出，切块即可食用，可以配上自己喜欢的调料，如生抽、醋、蒜泥等。

做法二：高压锅版猪皮冻

材料：

猪皮500克

清水1500克

葱段、姜片、八角、花椒、食盐适量

步骤：

1. 焯水：将猪皮放入锅中，加入葱姜、料酒，大火煮开后转小火，焯水5分钟。捞出猪皮，待不烫手时用刀剔除上面的油脂，切成小条。

2. 去油脂：将切好的猪皮放入大碗中，加入2大勺食盐和清水，反复揉搓几遍，直至油脂完全去除。

3. 煮猪皮：将处理好的猪皮和清水放入锅中，加入食盐和料包（葱段、姜片、八角、花椒），大火烧开后改中小火，煮2小时左右（也可以使用高压锅，煮30-40分钟）。

4. 冷藏：关火后捞出料包，将猪皮冻倒入容器中，冷藏一夜，直至凝固。

5. 切片食用：凝固后的猪皮冻切片即可食用，可以搭配酱油、辣椒油等调料。

做法三：细致版猪皮冻

材料：

猪皮500克

清水1500克

葱段、姜片、八角、花椒、料酒、食盐适量

步骤：

1. 准备材料：将猪皮、葱段、姜片、八角、花椒准备好，用清水洗净。

2. 焯水：将猪皮放入锅中，加入凉水没过猪皮，放入葱姜，倒入料酒，开中火焯水去腥，煮开后三分钟捞出猪皮。

3. 去油脂：刮去猪皮内部多余油脂，切成细条。再次倒入料酒，放少许小苏打，用手抓洗揉搓，去除猪皮的腥味，然后用清水冲洗干净。

4. 煮猪皮：将洗干净的猪皮放入一个大点的容器中，倒入三倍的水，放两片姜、两段葱、半粒八角、几粒花椒。放入高压锅中蒸40分钟，也可以放蒸锅中蒸。

5. 冷藏：蒸好后捞出调料，将熬好的猪皮冻倒入一个方形的容器中，放入冰箱冷藏一夜。

6. 切块食用：凝固后的猪皮冻切块，可以搭配自己喜欢的调料，如蒜泥、生抽、辣椒油等。

做法四：豪华猪皮冻

材料：

猪肉皮若干

猪肉适量

葱姜蒜、八角、香菜、酱油、辣椒面、白芝麻、花生碎适量

步骤：

1. 准备材料：将猪皮去油脂，冷水下锅，放入八角、姜，煮十五分钟左右。猪肉切块，放入高压锅压15分钟。

2. 处理猪皮：猪皮煮好后晾凉，去除肥肉和猪毛，