简单易学的意大利面制作步骤

意大利面的做法

意大利面，也被称为意粉，是西餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传到整个欧洲的讲法。 作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。

意大利面的形状也各不相同，除了普通的直身粉外还有空心粉、千层面、通心粉、贝壳粉等。通常以煮的方式来烹饪意大利面，亦可煎、炸、焗烤，最多的还是搭配番茄酱、肉酱一同食用。

下面介绍几种常见的意大利面做法：

一、奶油培根意大利面

材料：意大利面100克、培根4片、淡奶油150毫升、口蘑2个、黄油1小块、白葡萄酒1小杯、盐、黑胡椒碎、欧芹适量。

做法：

1. 意大利面放入加了足量水的锅中，加少许盐，煮10-12分钟至熟。

2. 捞出面条，用凉水冲洗后沥干，加少许橄榄油拌匀防粘。

3. 培根切小段，口蘑切片。

4. 平底锅中加入黄油，小火加热至融化。

5. 放入培根段，小火煎炒出油。

6. 放入口蘑片，翻炒至熟软。

7. 倒入淡奶油和白葡萄酒，大火烧开后转小火，煮至汤汁浓稠。

8. 倒入煮好的意大利面，调入盐、黑胡椒碎，拌匀。

9. 欧芹切碎，撒入锅中，拌匀即可出锅。

二、经典肉酱意大利面

材料：牛肉馅500克、意大利面200克、番茄酱600克、洋葱300克、胡萝卜200克、西芹200克、大蒜5瓣、月桂叶2片、豆蔻1粒、百里香少许、盐适量、黑胡椒碎适量、橄榄油适量、红酒150毫升。

做法：

1. 洋葱、胡萝卜、西芹切小丁；大蒜切末。

2. 锅中倒入橄榄油，加热后放入洋葱丁、胡萝卜丁、西芹丁和大蒜末，翻炒出香味。

3. 放入牛肉馅，翻炒至牛肉变色。

4. 倒入红酒，大火烧开后转小火，煮至红酒挥发掉一半。

5. 倒入番茄酱，翻炒均匀。

6. 放入月桂叶、豆蔻和百里香，小火炖煮1小时以上，期间可根据口味调入盐和黑胡椒碎。

7. 意大利面放入加了足量水的锅中，加少许盐，煮10-12分钟至熟。

8. 捞出面条，用凉水冲洗后沥干，放入盘中。

9. 将炖好的肉酱浇在面条上，拌匀即可食用。

三、黑椒牛柳炒意大利面

材料：意大利面适量、牛肉100克、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、黑胡椒碎适量、盐适量、生抽适量、老抽少许、蚝油适量、淀粉适量、橄榄油适量。

做法：

1. 牛肉切成条，加入少许盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉和橄榄油，拌匀腌制15分钟。

2. 青椒、红椒和洋葱切成丝。

3. 锅中倒入足量水，加入少许盐，烧开后放入意大利面，煮8-10分钟至熟。

4. 捞出面条，用凉水冲洗后沥干，加少许橄榄油拌匀防粘。

5. 平底锅中倒入橄榄油，加热后放入洋葱丝，翻炒出香味。

6. 放入腌制好的牛肉条，翻炒至变色。

7. 放入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀。

8. 放入煮好的意大利面，调入适量盐和黑胡椒碎，快速翻炒均匀即可出锅。

四、海鲜意大利面

材料：意大利面适量、鲜虾8只、鱿鱼1条、贝类适量、番茄酱适量、大蒜几瓣、洋葱半个、盐适量、黑胡椒碎适量、橄榄油适量、白葡萄酒适量、欧芹适量。

做法：

1. 鲜虾去壳去肠泥，鱿鱼切圈，贝类清洗干净。

2. 大蒜切末，洋葱切丝。

3. 锅中倒入足量水，加入少许盐，烧开后放入意大利面，煮8-10分钟至