罗宋汤的家常做法
罗宋汤,这道源自乌克兰的浓菜汤,如今已成为了世界各地餐桌上的美味佳肴。无论是寒冷的冬日还是炎热的夏季,一碗热腾腾或冰镇的罗宋汤总能满足你的味蕾。罗宋汤不仅口感丰富,营养均衡,而且制作起来也并不复杂。今天,我们就来一起学习几种家常罗宋汤的做法,让你在家也能轻松做出这道经典美食。
材料:
牛腩400克
姜片5片
香叶1片
橄榄油20克
黄油15克
蒜末15克
红洋葱粒100克
西芹粒80克
胡萝卜粒100克
土豆粒100克
卷心菜块80克
西红柿块200克
西红柿碎200克
红肠片60克
番茄酱50克
黑胡椒碎2克
盐5克
白糖6克
欧芹少许
步骤:
1. 牛腩清洗干净,用厨房纸吸干表面水分,切大块;红洋葱、西芹、胡萝卜、土豆切大粒,卷心菜切大块,西红柿一半切碎一半切大块备用。
2. 热锅倒橄榄油,下入牛腩块翻炒一会,加入姜片和香叶翻炒至牛腩表面些许焦黄,倒入开水,煮开后撇去浮沫,盖上盖子小火炖煮1.5小时。
3. 另起一锅,倒入橄榄油和黄油煮至融化,加入蒜末、西芹段、红洋葱粒大火翻炒一分钟,再加入土豆粒和胡萝卜粒大火翻炒2分钟,倒入少许料酒翻炒出香味。将蔬菜粒撇到锅边,中间倒入西红柿碎翻炒至软烂,加入番茄块翻炒均匀,最后加入番茄酱翻炒出香味备用。
4. 将炒香的蔬菜粒倒入炖煮的牛腩汤中,加入盐、糖、黑胡椒碎拌匀调味,再加入卷心菜块,盖上锅盖小火再炖煮15分钟。
5. 开盖加入红肠片再煮2分钟,装盘放入少许欧芹做装饰即可。
烹饪技巧:
此菜谱是4-5人的分量。
牛腩应选肥瘦相间为好,炖出来比较嫩,太瘦的口感会有些柴。
蔬菜可以根据个人喜欢增减。
材料:
卷心菜1个
胡萝卜2个
土豆3个
西红柿4只
洋葱2个
西芹2瓣
牛肉半斤
香肠1根(最好是红肠)
听装番茄酱1听
番茄沙司1瓶
胡椒粉适量
奶油100克
面粉一两
油、盐、糖适量
步骤:
1. 将牛肉洗净,切成小块。准备一个汤锅,放大半锅水,将牛肉冷水下锅,开大火煮沸,改用小火,用勺子去浮沫,闷制3小时。
2. 将蔬菜一一洗净,土豆、胡萝卜、西红柿去皮,卷心菜切一寸长菱形,土豆切滚刀块,胡萝卜切片,西红柿切小块,洋葱切丝,芹菜切丁,红肠切片备用。
3. 在牛肉汤烧至3小时后,取一口大的炒锅,锅烧热后放入油100克,奶油也放入100克,油烧热后先放入土豆块,煸炒到外面熟了放入红肠,炒香了随后放入其它蔬菜,再放入番茄酱和番茄沙司(按汤的量估算尽量多放),放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里,汤继续小火熬制。
4. 再将炒锅洗净,擦干,开小火把锅烤干后,把面粉放入锅内,反复炒至面粉发热,颜色微黄就趁热放入汤里,用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右,根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。
特点:
这道罗宋汤结合了上海人的口味,是海派西餐中的经典美食。
沾全麦面包食用,更具风味。
材料:
牛肉300克
西芹2瓣
洋葱半个
土豆半个
胡萝卜1个
西红柿2个
黄油1小块
葱姜适量
香草碎1茶匙
盐
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