麻辣小龙虾的极简制作秘籍

麻辣小龙虾超简单做法，让你在家也能大口吃过瘾！

夏天的夜晚，总是少了点什么？没错，就是那盘红彤彤、香辣诱人的麻辣小龙虾！想要在家也能轻松做出餐厅级别的麻辣小龙虾吗？别急，今天就教你一个超简单的做法，保证让你一次成功，大口吃过瘾！

首先，准备好以下食材：

小龙虾2斤

大葱1根

生姜1块

大蒜1头

花椒2大勺

干辣椒10个（根据个人口味增减）

八角2个

香叶2片

郫县豆瓣酱2大勺

生抽2大勺

老抽1小勺（用于上色）

白糖1小勺

盐适量

啤酒1罐（500ml）

青蒜或香菜适量（用于点缀）

接下来，是详细的制作步骤：

第一步：清洗小龙虾

1. 刷洗小龙虾：戴上手套，用牙刷或小刷子仔细刷洗小龙虾的腹部和头部，确保没有泥沙和污垢。

2. 去虾线：捏住小龙虾尾部中间的一片，轻轻旋转并拉出，即可去除虾线。

3. 处理头部：用剪刀剪去小龙虾头部三分之一的部分，去除黑色的胃囊，但保留黄色的虾膏。

第二步：准备配料

1. 大葱切段：大葱洗净后切成段，备用。

2. 生姜切片：生姜去皮后切成片，备用。

3. 大蒜拍碎：大蒜剥皮后拍碎，备用。

4. 干辣椒剪段：干辣椒用剪刀剪成小段，去籽与否根据个人口味决定。

第三步：炒制底料

1. 锅中倒油：锅中倒入适量食用油，油量要比平时炒菜多一些。

2. 下入配料：油热后，先下入花椒和干辣椒，小火炒出香味。

3. 加入葱姜蒜：接着加入大葱段、生姜片和大蒜，继续翻炒至香味四溢。

4. 加入豆瓣酱：最后加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

第四步：炒制小龙虾

1. 下入小龙虾：将清洗干净的小龙虾倒入锅中，大火翻炒，使每只小龙虾都裹上底料的香味。

2. 调味：加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。老抽主要用于上色，不要加太多。

3. 倒入啤酒：将一罐啤酒全部倒入锅中，大火烧开后转中小火炖煮。

第五步：炖煮入味

1. 加入香料：将八角和香叶放入锅中，与小龙虾一起炖煮。

2. 翻动小龙虾：炖煮过程中，不时翻动小龙虾，使其受热均匀，更加入味。

3. 收汁：炖煮约15-20分钟，直到汤汁浓稠，小龙虾充分吸收香味。

第六步：出锅装盘

1. 挑出香料：用漏勺将八角、香叶等香料挑出，弃之不用。

2. 装盘：将小龙虾捞出，装入大盘中，码放整齐。

3. 浇汁：将锅中剩余的汤汁浇在小龙虾上，使其更加美味。

4. 点缀：最后撒上切好的青蒜段或香菜段，用于点缀和增香。

小贴士：

1. 选择新鲜小龙虾：购买小龙虾时，要选择颜色鲜亮、体表干净、肉质饱满的。

2. 彻底清洗：小龙虾的清洗工作非常重要，一定要仔细刷洗和去虾线。

3. 火候掌握：炒制底料和小龙虾时，要用中小火，避免糊锅。炖煮时也要保持中小火，使小龙虾充分吸收汤汁。

4. 调味适量：郫县豆瓣酱和生抽都有咸味，加盐时要适量，以免过咸。

5. 搭配饮品：吃麻辣小龙虾时，可以搭配冰镇啤酒或果汁等饮品，更加解辣爽口。

现在，一盘色香味俱全的麻辣小龙虾就做好了！红彤彤的小龙虾散发着诱人的香味，每一口都是满满的幸福感。无论是家庭聚会还是朋友小酌，这道菜都能成为餐桌上的亮点。赶紧试试吧，让你在家也能轻松享受餐厅级别的美味！