小龙虾家常做法的纯干货问答

小龙虾，以其鲜美的肉质和丰富的营养价值，成为了夏日餐桌上的热门佳肴。它富含矿物质元素，特别是锌元素，能有效滋补身体，增强免疫力，同时还含有丰富的优质蛋白质，对于增强体质和提升骨骼韧性有着积极作用。此外，小龙虾中的维生素和甲壳素还能帮助清除体内有毒物质，调节神经系统功能。接下来，就让我们一起探索几种家常小龙虾的制作方法，让这道美味佳肴轻松走进你的厨房。

一、香辣小龙虾

材料准备：

小龙虾：1000克

生姜：1块（切片）

蒜瓣：5瓣（拍碎）

小葱：3根（切段）

干辣椒：10个（剪成小段）

花椒：1小把

豆瓣酱：2大勺

料酒：2大勺

生抽酱油：1大勺

老抽酱油：1小勺

白糖：1小勺

盐：适量

鸡精/味精：适量（可选）

清水：适量

制作步骤：

1. 挑选与处理小龙虾：选择颜色鲜艳、活力旺盛的小龙虾，放入清水中加入少量盐，让其吐净泥沙。多次换水直至水质清澈，用刷子清洗虾身，特别是腹部和钳子，确保去除泥沙和杂质。剪去虾须和虾脚，挑去虾线。

2. 焯水去腥：锅中加入足够的水，放入姜片和料酒，大火煮沸后将处理好的小龙虾放入锅中，焯水1-2分钟，捞出用冷水冲凉，沥干水分。

3. 炒香调料：锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。加入豆瓣酱，继续煸炒至红油渗出。

4. 翻炒小龙虾：将处理好的小龙虾放入锅中，翻炒均匀，让小龙虾充分吸收调料的味道。加入料酒、生抽酱油、老抽酱油、白糖和盐，继续翻炒均匀。

5. 炖煮入味：倒入足够的清水，水量没过小龙虾即可。大火煮沸后，转小火慢炖20-30分钟，让小龙虾充分入味。根据个人口味，可以适量加入鸡精/味精调味。

6. 收汁装盘：汤汁收浓后，撒上小葱段，即可出锅装盘。

二、啤酒小龙虾

材料准备：

小龙虾：2斤

五花肉：一小块（切片）

青椒、红椒：各一把（切颗粒）

葱姜蒜：适量

干辣椒和花椒：适量

啤酒：一瓶

制作步骤：

1. 处理小龙虾：按照上述清洗和处理小龙虾的方法，确保小龙虾干净无杂质。

2. 蒸制小龙虾：锅中水烧开后，将处理好的小龙虾放在蒸锅上，开中火蒸8分钟，以凝固虾黄和虾肉，防止松散。

3. 准备配料：趁蒸小龙虾的时间，准备好五花肉、青椒红椒、葱姜蒜、干辣椒和花椒。

4. 炒制五花肉：小龙虾蒸好后，锅中烧油，倒入五花肉，慢慢煸炒出猪油。然后倒入葱姜蒜、干辣椒和花椒。

5. 翻炒小龙虾：锅中倒入小龙虾快速翻炒，让酱料包裹住小龙虾尽快入味，翻炒5分钟后倒入一瓶啤酒。如果啤酒的量不够，再加一点清水，水量要稍微低于小龙虾，盖上锅盖开中火焖煮5分钟。

6. 调味收汁：5分钟后，放入红椒快速翻匀，尝一下味道，如果不够咸再加入适量食盐。转为大火收汁，汤汁浓郁粘稠时，小龙虾即可出锅。

三、蒜蓉小龙虾

材料准备：

小龙虾：2斤

大蒜：4头

八角、香叶、冰糖、桂皮：适量

蚝油、生抽、盐：适量

制作步骤：

1. 处理小龙虾：按照上述方法清洗和处理小龙虾，确保干净无杂质。

2. 准备蒜蓉：大蒜去皮打碎，剁成蒜末，分成两份，一份稍多清洗一下用来炝锅，另一份少的出锅时撒在小龙虾上面。

3. 炒蒜蓉：锅中倒油，比炒菜时的油多一倍，油热倒入蒜末炒香。

4. 翻炒小龙虾：倒入小龙虾翻炒均匀，加没过小龙虾的啤酒。再加入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺生抽、一勺蚝油，大火煮开后转中火煮20分钟即可。

四、麻辣小龙虾

材料准备：

小龙虾：2斤

干辣椒、